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1 - Tendrán la consideración de «Productos Alimentarios», según el Código Alimentario Español:

Todas las materias no nocivas, en sentido absoluto o relativo, que, sin valor nutritivo, puedan ser utilizadas en la alimentación.

Todas las materias nocivas, en sentido absoluto o relativo, que, sin valor nutritivo, puedan ser utilizadas en la alimentación.

Todas las materias no nocivas, en sentido relativo, que, con valor nutritivo, puedan ser utilizadas en la alimentación.

Ninguna es correcta.

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2 - En la rotulación, etiquetado y propaganda de los alimentos, NO se permitirá:

Cualquier impresión o litografía en la cara interna del envase o envoltura que esté en contacto con los alimentos.

Signos, inscripciones, dibujos y omisiones que induzcan a error o engaño.

Calificativos, tales como «puro» o «natural» en aquellos alimentos que contengan aditivos o materias extrañas.

Todas son correctas.

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3 - Los parámetros que se evalúan para determinar el grado de cumplimiento del contrato, y el nivel de calidad del servicio de alimentación a pacientes, son los siguientes:

Inspecciones visuales del estado de la cocina, orden y limpieza y buen mantenimiento de las instalaciones, mobiliario y maquinaria.

Exclusivamente con inspecciones visuales del estado de la cocina.

Con buen mantenimiento de las instalaciones, mobiliario y maquinaria.

Ninguna es correcta.

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4 - ¿Qué deficiencias objetivas influyen en la calidad de la hostelería hospitalaria?

La cocina no se encuentra en perfecto estado de orden y limpieza.

Los análisis microbiológicos no son satisfactorios, y no se subsanan los errores o deficiencias inmediatamente.

El tratamiento, control y eliminación de los residuos hosteleros no es el correcto.

Todas las respuestas anteriores son deficiencias objetivas que influyen en la calidad de la hostelería hospitalaria.

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5 - ¿Qué artículo del Real Decreto 384/2000, regula los «Productos procedentes de países terceros»?

Artículo 13 del Real Decreto 3484/2000.

Artículo 1 del Real Decreto 3484/2000.

Artículo 3 del Real Decreto 3484/2000.

Artículo 113 del Real Decreto 3484/2000.

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6 - En los hospitales se distinguen dos tipos de cocina. Señale la respuesta correcta:

Cocina centralizada y cocina no centralizada.

Cocina empresa privada o cocina pública.

Sólo existe la cocina no centralizada.

Ninguna es correcta.

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7 - Los equipos de extracción de humos y vapores en las cocinas hospitalarias, se situarán:

Debajo de las zonas donde éstos se produzcan.

Es indiferente.

Se situarán encima de las zonas dónde éstos se produzcan, contando con capacidad suficiente para su rápida y completa eliminación.

En Mantenimiento, por si los tienen que reparar.

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8 - ¿En cuántos grupos se clasifican los alimentos, según la composición y las funciones que llevan a cabo los nutrientes que proporcionan, y su consumo habitual, y que constituyen lo que se conoce como la «Rueda de los Alimentos»?

4.

5.

7.

2.

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9 - Defina el concepto de «Nutrición»:

Se denomina nutrición al fenómeno o a la acción de nutrirse.

Proceso por el cual el ser vivo incorpora sustancias nutritivas a su organismo.

La ciencia que estudia a los nutrientes en su relación a los efectos fisiológicos y la salud del cuerpo humano.

Todas son correctas.

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10 - Los hidratos de carbono constituyen la fuente más importante de energía para el organismo y el principal componente de una alimentación normal. ¿Qué tanto por ciento de kilocalorias suponen los carbohidratos en una dieta occidental?

Entre el 40% y 45%.

Entre el 30% y el 40%.

Entre el 45% y el 55%.

Ninguna es correcta.