2 - Según el Código Alimentario Español, la salazón consiste en tratar los alimentos por la sal comestible y otros condimentos, mediante los siguientes procesos:
Salazón en seco.
Salmuera.
Exclusivamente salazón húmeda.
Las respuestas A) y B) son correctas.
3 - ¿En qué consiste la «conservación por radiaciones», según el Código Alimentario Español?
Consiste en someter los alimentos a la acción de radiaciones obtenidas por procedimientos no autorizados que destruyen los microorganismos o los inactivan.
Consiste en someter los alimentos a la acción de radiaciones obtenidas por procedimientos no autorizados que destruyen los microorganismos o los activan.
Consiste en someter los alimentos a la acción de radiaciones obtenidas por procedimientos autorizados que destruyen los microorganismos o los activan.
Consiste en someter los alimentos a la acción de radiaciones obtenidas por procedimientos autorizados que destruyen los microorganismos o los inactivan.
4 - ¿Qué Real Decreto establece las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas?
RD 3484/2001, de 29 de enero.
RD 3484/2020, de 15 de agosto.
RD 3484/2000, de 29 de diciembre.
RD 3481/2000, de 22 de diciembre.
5 - Para reducir la producción de residuos, las empresas de la producción primaria, las industrias alimentarias y las empresas de distribución y de restauración colectiva, considerarán, como acción prioritaria:
El compostaje de los residuos.
La alimentación animal.
La donación de alimentos.
El uso como subproducto en otras industrias.
6 - ¿Cuál de los siguientes residuos NO pertenece al Grupo I (o Residuos Generales Asimilables a Urbanos)?
Aceites y grasas vegetales.
Residuos de comida orgánicos.
Chatarra.
Bolsas de orina vacías.
7 - Durante todos los procesos de manipulación, un alimento está sometido a alteraciones de diferentes causas, entre las que se encuentra:
De origen físico.
De origen químico.
De tipo biológico.
Todas son correctas.
8 - Según el Código Alimentario Español, tendrá la consideración de «falsificado», todo alimento en el que se haga concurrir alguna de las siguientes circunstancias:
Que haya sido preparado o rotulado para simular otro conocido.
Que su composición real no corresponda a la declarada y comercialmente anunciada.
Cualquier circunstancia capaz de inducir a error al consumidor.
Todas son correctas.
9 - El etiquetado de las comidas preparadas, ¿a qué Real Decreto se ajustará?
A lo regulado en el Real Decreto 3334/2000, de 31 de julio, por el que se aprueba la norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.
A lo regulado en el Real Decreto 1331/1999, de 1 de julio, por el que se aprueba la norma de publicidad de los productos alimenticios.
A lo regulado en el Real Decreto 1334/1999, de 31 de julio, por el que se aprueba la norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.
Ninguno es correcto.
10 - Señale las principales causas de la aparición de infecciones alimentarias:
Manipulación y conservación incorrecta de alimentos y platos preparados.
Contaminación cruzada entre productos crudos y alimentos cocinados.
Contaminación debida a equipos y manipuladores infectados.
