Ejercicio único parte 4 Pinches (Turno Libre) S.A.S 17/02/2024

1 - ¿Qué vitaminas son las hidrosolubles?

Vitaminas A y D.

Complejo B.

Vitamina C.

Las respuestas B) y C) son correctas.

2 - Según el Código Alimentario Español, la salazón consiste en tratar los alimentos por la sal comestible y otros condimentos, mediante los siguientes procesos:

Salazón en seco.

Salmuera.

Exclusivamente salazón húmeda.

Las respuestas A) y B) son correctas.

3 - ¿En qué consiste la «conservación por radiaciones», según el Código Alimentario Español?

Consiste en someter los alimentos a la acción de radiaciones obtenidas por procedimientos no autorizados que destruyen los microorganismos o los inactivan.

Consiste en someter los alimentos a la acción de radiaciones obtenidas por procedimientos no autorizados que destruyen los microorganismos o los activan.

Consiste en someter los alimentos a la acción de radiaciones obtenidas por procedimientos autorizados que destruyen los microorganismos o los activan.

Consiste en someter los alimentos a la acción de radiaciones obtenidas por procedimientos autorizados que destruyen los microorganismos o los inactivan.

4 - ¿Qué Real Decreto establece las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas?

RD 3484/2001, de 29 de enero.

RD 3484/2020, de 15 de agosto.

RD 3484/2000, de 29 de diciembre.

RD 3481/2000, de 22 de diciembre.

5 - Para reducir la producción de residuos, las empresas de la producción primaria, las industrias alimentarias y las empresas de distribución y de restauración colectiva, considerarán, como acción prioritaria:

El compostaje de los residuos.

La alimentación animal.

La donación de alimentos.

El uso como subproducto en otras industrias.

6 - ¿Cuál de los siguientes residuos NO pertenece al Grupo I (o Residuos Generales Asimilables a Urbanos)?

Aceites y grasas vegetales.

Residuos de comida orgánicos.

Chatarra.

Bolsas de orina vacías.

7 - Durante todos los procesos de manipulación, un alimento está sometido a alteraciones de diferentes causas, entre las que se encuentra:

De origen físico.

De origen químico.

De tipo biológico.

Todas son correctas.

8 - Según el Código Alimentario Español, tendrá la consideración de «falsificado», todo alimento en el que se haga concurrir alguna de las siguientes circunstancias:

Que haya sido preparado o rotulado para simular otro conocido.

Que su composición real no corresponda a la declarada y comercialmente anunciada.

Cualquier circunstancia capaz de inducir a error al consumidor.

Todas son correctas.

9 - El etiquetado de las comidas preparadas, ¿a qué Real Decreto se ajustará?

A lo regulado en el Real Decreto 3334/2000, de 31 de julio, por el que se aprueba la norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.

A lo regulado en el Real Decreto 1331/1999, de 1 de julio, por el que se aprueba la norma de publicidad de los productos alimenticios.

A lo regulado en el Real Decreto 1334/1999, de 31 de julio, por el que se aprueba la norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.

Ninguno es correcto.

10 - Señale las principales causas de la aparición de infecciones alimentarias:

Manipulación y conservación incorrecta de alimentos y platos preparados.

Contaminación cruzada entre productos crudos y alimentos cocinados.

Contaminación debida a equipos y manipuladores infectados.

Todas son correctas.

Ejercicio único parte 4 Pinches (Turno Libre) S.A.S 17/02/2024

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