1 - ¿Qué utilizaremos para mantener la comida caliente mientras estamos emplatando?:
La freidora.
El baño María.
La plancha o parrilla.
2 - Son utensilios de cocina:
Las frutas y verduras.
Cuchillos, espátulas y tijeras.
Las cajas de las frutas y verduras.
3 - Para batir yemas de huevo se usa:
Espumadera.
Tijera.
Varilla.
4 - ¿Cuál de estas zonas es una zona de trabajo de una cocina hospitalaria?:
Zona de almacenamiento.
Zona de recreo.
Zona de medicamentos.
5 - En los hospitales, la limpieza y desinfección se divide en zonas en función del riesgo:
Zonas de alto riesgo, zonas de riesgo medio y zonas de bajo riesgo.
No se divide en ninguna zona.
Zonas limpias.
6 - No sería una práctica correcta del manipulador:
Tocarse el pelo.
En caso de herida, cubrirla con un vendaje impermeable.
El gorro cubrirá completamente el pelo.
7 - El principio de marcha adelante quiere decir:
Caminar en la cocina siempre en línea recta.
Que un alimento no retroceda a una zona por la que ya ha pasado en la cocina.
Cocinar los alimentos sin lavar.
8 - Los productos que necesitan frío deben estar:
En un almacén con un ventilador.
En cámaras de refrigeración y congelación.
Con aire acondicionado.
9 - Para almacenar alimentos perecederos se usan:
Mesas calientes.
Almacén.
Cámaras frigoríficas.
10 - ¿Cuál sería una zona de alto riesgo?:
Habitaciones de pacientes.
Escaleras.
Quirófano.
