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1 - Si un producto llega al hospital en mal estado:

Se le quita lo malo y se aprovecha el resto.

Se lava muy bien.

El encargado devolverá la mercancía defectuosa al proveedor.

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2 - Ventajas de una cocina centralizada:

Mayor ahorro en alimentos, mayor higiene y una temperatura óptima de los alimentos.

Se consumen alimentos caducados.

Los alimentos los preparan los sanitarios para su posterior distribución.

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3 - La temperatura de aclarado del tren de lavado debe ser superior a:

60 ºC.

50 ºC.

82 ºC.

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4 - La preparación de alimentos se hace:

En zonas distintas según el tipo de alimento para evitar la contaminación cruzada.

Se usan los mismos utensilios para cortar carne y pescado.

El fiambre y los postres se preparan en la misma zona.

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5 - ¿Qué es una marmita?:

Olla de gran tamaño con asas para elaborar grandes cantidades de comida.

Recipiente con agujeros para escurrir alimentos.

Recipiente de plástico para lavar las verduras.

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6 - El abatidor de temperaturas sirve para:

Enfriar rápidamente los alimentos.

Remover los alimentos.

Calentar los alimentos.

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7 - En la cocina de dietas especiales, ¿cuál de las siguientes no sería correcta?:

Dispone de equipamiento exclusivo.

Podrá entrar cualquier trabajador distinto al destinado a ese puesto.

En ningún caso podrá ser utilizada para tareas distintas a las que allí se realizan.

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8 - ¿Qué significa desbarase?:

Almacenar la cubertería y vajilla para ser utilizada de nuevo.

Quitar de las bandejas todo lo que se ha utilizado y eliminar, también los restos de comida.

Ninguna es correcta.

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9 - Definición de desinfectar:

Eliminar la suciedad y las impurezas de la superficie.

Eliminar todo resto microbiológico.

Ninguna es correcta.

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10 - ¿Qué significa cocina hospitalaria?:

Lugar donde se cultivan las frutas.

Lugar del hospital donde se preparan, conservan y se distribuyen los alimentos.

Lugar donde se reciclan los residuos.