1 - Si un producto llega al hospital en mal estado:
Se le quita lo malo y se aprovecha el resto.
Se lava muy bien.
El encargado devolverá la mercancía defectuosa al proveedor.
2 - Ventajas de una cocina centralizada:
Mayor ahorro en alimentos, mayor higiene y una temperatura óptima de los alimentos.
Se consumen alimentos caducados.
Los alimentos los preparan los sanitarios para su posterior distribución.
3 - La temperatura de aclarado del tren de lavado debe ser superior a:
60 ºC.
50 ºC.
82 ºC.
4 - La preparación de alimentos se hace:
En zonas distintas según el tipo de alimento para evitar la contaminación cruzada.
Se usan los mismos utensilios para cortar carne y pescado.
El fiambre y los postres se preparan en la misma zona.
5 - ¿Qué es una marmita?:
Olla de gran tamaño con asas para elaborar grandes cantidades de comida.
Recipiente con agujeros para escurrir alimentos.
Recipiente de plástico para lavar las verduras.
6 - El abatidor de temperaturas sirve para:
Enfriar rápidamente los alimentos.
Remover los alimentos.
Calentar los alimentos.
7 - En la cocina de dietas especiales, ¿cuál de las siguientes no sería correcta?:
Dispone de equipamiento exclusivo.
Podrá entrar cualquier trabajador distinto al destinado a ese puesto.
En ningún caso podrá ser utilizada para tareas distintas a las que allí se realizan.
8 - ¿Qué significa desbarase?:
Almacenar la cubertería y vajilla para ser utilizada de nuevo.
Quitar de las bandejas todo lo que se ha utilizado y eliminar, también los restos de comida.
Ninguna es correcta.
9 - Definición de desinfectar:
Eliminar la suciedad y las impurezas de la superficie.
Eliminar todo resto microbiológico.
Ninguna es correcta.
10 - ¿Qué significa cocina hospitalaria?:
Lugar donde se cultivan las frutas.
Lugar del hospital donde se preparan, conservan y se distribuyen los alimentos.
Lugar donde se reciclan los residuos.