Supuesto práctico 3 - Cuestionarios Personal Especializado de Servicios Domésticos Gobierno de Aragón 19/10/2024

SUPUESTO PRÁCTICO Nº 3. RESIDENCIA

En una Residencia de Personas Mayores del Gobierno de Aragón se prepara la Cena de Nochebuena a los residentes que bajan de las habitaciones al comedor general.

Hay cinco trabajadores con categoría de Personal Especializado de Servicios Doméstico -Manuel, Manuela, Pablo, Paula y Serafín-, cada uno de los cuales tiene una tarea asignada por el gobernante en el plan de trabajo, claramente organizado.

Como primera tarea, entre todos realizarán el montaje de las mesas y el servicio de la cena.

Terminada la cena y una vez que se han marchado los residentes, Manuel y Manuela se encargarán de que el comedor quede recogido y limpio.

Pablo y Paula se ocuparán de la limpieza de los útiles y de dejar el office de trabajo limpio y recogido.

Serafín se encargará de limpiar las manchas en los tejidos, en caso de haberlas, y de comprobar que los suelos queden limpios de posibles marcas y rozaduras.

Por último, tendrán que hacer la comprobación de los productos de limpieza, reponiéndolos, si fuese necesario; y eliminar los residuos en sus respectivos contenedores.

Las respuestas de la IA pueden contener errores.
1 - En el momento del montaje de mesas, ¿qué deberán realizar en primer lugar?
Colocar las mesas en su sitio y comprobar que no están cojas.
Colocar las jarras de agua en la mesa.
Abrir las ventanas del comedor.
Fregar el suelo del comedor.

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2 - ¿Cómo se denomina a la preparación previa y organización de los utensilios y materiales necesarios para el montaje y servicio de comedor?
Trincheado.
Mise en place.
Emplatado.
Orden.

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3 - Al ir a colocar los manteles -de tejido resistente- en las mesas, Serafín se da cuenta de algunos tienen manchas de moho, así que los retira para eliminarlas más tarde. ¿Cómo se pueden eliminar dichas manchas?
Frotar con un paño humedecido en éter, las áreas afectadas y lavar con agua fría.
Lavar con agua fría, amoniaco y unas gotas de lejía en la lavadora.
Mezclar bicarbonato de sodio y vinagre para formar una pasta espesa y frotar en las áreas afectadas y lavar con normalidad.
Sumergir en agua con sal veinte minutos y lavar con normalidad.

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4 - Señale el orden correcto de colocación de la lencería en la mesa:
Muletón, cubremantel, mantel, servilleta.
Muletón, mantel, cubremantel, servilleta.
Muletón, mantel, servilleta, cubremantel.
Mantel, cubremantel, servilleta, muletón.

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5 - El menú de Nochebuena consiste en un entrante de entremeses, cóctel de marisco, jarrete de ternasco en salsa y copa de helado. ¿Qué cubiertos se deben colocar en primer lugar junto al plato base?
Cuchillo a la izquierda y tenedor a la derecha.
Cuchillo a la derecha y tenedor a la izquierda.
Tenedor y cuchillo a la derecha.
Tenedor y cuchillo a la izquierda.

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6 - ¿Cómo se colocará el cuchillo trinchero?
Con el filo mirando al plato.
Con el filo en contra del plato.
Es indiferente, en este caso ya que es un segundo plato.
Con el filo cubierto por parte de la servilleta.

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7 - A Pablo le han indicado que para el segundo plato debe realizar el servicio a la francesa, ¿cómo debe proceder?
Deposita la fuente en el centro de la mesa, y cada comensal se sirve.
Presenta el plato ya servido desde la cocina.
Presenta la fuente por la izquierda y le sirve la comida en el plato.
Presenta la fuente por la izquierda, facilitando al comensal el utensilio para que se sirva.

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8 - ¿Con cuál de los siguientes utensilios servirá Pablo el guiso de ternasco a los residentes?
Con un cucharón.
Con un diapasón.
Con una espuela.
Con una espumadera.

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9 - Paula coloca el helado, que ha sido elaborado por los cocineros, en los boles adecuados. ¿Qué herramienta utiliza para ayudarse a que no quede helado en las paredes del recipiente de cocina?
Espátula de goma.
Espátula de acero.
Agujas de bridar.
Anacalador.

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10 - Uno de los residentes ha sufrido un pequeño accidente y se ha manchado su camisa blanca con unas gotas de vino tinto, inmediatamente se la quita. ¿Cómo tratará la mancha Serafín?
Frotando con vino blanco para neutralizar la mancha.
Frotando con azúcar para neutralizar la mancha.
Frotando con una mezcla de agua oxigenada y lejía para eliminar la mancha.
Frotando con una mezcla de bicarbonato sódico y lejía para eliminar la mancha.

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11 - Una vez terminada la cena, Manuel y Manuela se disponen a retirar todos los elementos de la mesa que han sido usados por los comensales. ¿Cómo se denomina esta tarea?
Limpiado.
Mecánica del servicio.
Servicio a la francesa.
Desbarasado.

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12 - ¿Cuáles de los siguientes productos ha de comprobar Manuel que contiene el lavavajillas para realizar correctamente el ciclo de lavado?
Detergente y abrillantador.
Lejía y abrillantador.
Detergente y ambientador.
Sal y ambientador.

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13 - Además, encuentra un chicle recién pegado en el suelo que no puede quitar fácilmente, así que va en busca de… (señale la respuesta correcta):
Un detergente alcalino para despegarlo.
Una mezcla de harina y agua al 50%.
Gasolina para quemarlo.
Hielo para endurecerlo.

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14 - ¿Con qué útil de limpieza podrá eliminar, total o parcialmente, el chicle?
Una espátula.
Un rastrillo.
Una lanza de latón.
Un escobillo.

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15 - También ha observado unas salpicaduras de comida en la pared, la cual tiene un revestimiento plástico, ¿con qué producto puede eliminarlas?
Con producto capta polvo.
Con una aspiradora.
Con agua y detergente alcalino.
Con agua y detergente ácido.

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16 - ¿Cómo tienen que ser las bolsas de basura en las que Pablo deposita los residuos del comedor?
Alterables, sin aristas y de color negro.
Inalterables de material liso, sin aristas y estancos.
Inalterables de material rugoso y sin aristas.
Alterables de material liso, sin aristas y estancos.

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17 - Al tratarse de una noche especial, el segundo plato se ha encargado a una empresa de catering, que lo ha traído en envases de aluminio, ¿en qué contenedor depositará Paula dichos envases?
En el contenedor amarillo.
En el contenedor azul.
En el contenedor verde.
En el contenedor marrón.

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18 - ¿Y dónde depositará las botellas de cava con el que han brindado los residentes?
En el contenedor amarillo.
En el contenedor azul.
En el contenedor verde.
En el contenedor marrón.

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19 - (Pregunta de reserva) Al ir a colocar los vasos de cristal, uno cae al suelo y se rompe en varios trozos. ¿Cómo recogerá y eliminará Manuela los restos?
Con cepillo y recogedor, y aislará el cristal cortante para evitar accidentes.
Con escoba y recogedor, y reciclará los restos en el contenedor de vidrio.
Con cepillo y recogedor, y tirará los restos a la basura, en una bolsa de plástico.
Con aspiradora, y tirará la bolsa al contenedor azul.

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20 - (Pregunta de reserva) Serafín se ha dado cuenta de que las sillas de ruedas de algunos residentes han dejado marcas en el suelo de terrazo del suelo del comedor, ¿qué producto necesita para eliminarlas?
Acetona aplicada con estropajo.
No se pueden eliminar hasta el proceso de decapado.
Producto disolvente.
Detergente líquido neutro.