Parte 4 - Examen tipo test (Modelo A) - 272 plazas de Operario/a de Servicios Osakidetza 20/06/2026

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Las respuestas de la IA pueden contener errores.
1 - La cocina caliente es:
Es la encargada de conservar en buenas condiciones higiénicas los géneros de uso no inmediato.
Es el lugar donde se limpia y conserva la batería de cocina.
Es el lugar donde racionar ciertos platos, terminar algunos platos cocinados, confeccionar totalmente platos y guarniciones y salsas frías.
Es la encargada de transformar, por medio de calor, los alimentos crudos.
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2 - Lugar donde se almacenan los alimentos no perecederos:
Almacén.
Cuarto de verduras y frutas.
Economato.
Ninguna de las anteriores.
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3 - El lugar donde se limpia y conserva la batería de cocina, que posee tres pilas, grandes, profundas y fuertes, es:
El cuarto de verduras y frutas.
El economato.
La plonge.
La lavandería.
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4 - Las grandes cámaras frigoríficas más completas, comprenden:
Antecámara, cámara de refrigeración y cámara de congelación.
Antecámara, cámara de refrigeración y abatidor de temperatura.
Sorbetera, cámara de refrigeración y cámara de congelación.
Ninguna de las anteriores.
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5 - Señala la respuesta INCORRECTA, la cocina de familia.
Estará dedicada exclusivamente a confeccionar la comida del personal.
Tiene como objetivo evitar la interferencia con la cocina de clientes.
Deberá estar situada en un lugar que domine la totalidad de la cocina y para una mejor visión formada por cristaleras.
Será, en sí, una cocina completa.
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6 - En el gas propano, la mala combustión se identifica:
Por convertir la llama en amarillenta, en vez de rojiza.
Por convertir la llama en rojiza, en vez de azulada.
Por convertir la llama en azulada, en vez de rojiza.
Por convertir la llama en rojiza, en vez de amarillenta.
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7 - El tipo de horno más usado es:
El eléctrico.
El de gas propano.
El de leña.
El de gas-oil.
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8 - ¿Cuál de los siguientes debe situarse como medianera entre la cocina y el paso al comedor?
Placar.
Prusiana.
Mesa caliente.
Plonge.
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9 - Se emplea para majar y machacar elementos de condimentación:
Colador cónico perforado o “chino”.
Batidora de mano.
Pasapurés de mano.
Mortero o almirez.
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10 - El utensilio, de hierro estañado, utilizado para tamizar purés, cremas y salsas, es:
Cedazo.
Pasapurés.
Tamiz.
Colador.
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