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1 - Se emplea para cortar grandes piezas con huesos muy tiernos, inclusive.

Macheta.

Medio golpe.

Cebollero.

Ninguna de las anteriores.

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2 - Cuchillo que se emplea para cortar hortalizas, pescados, carnes, etc. de dimensiones entre 37,5 y 42 cm. Se trata de:

Cuchillo de medio golpe.

Puntilla.

Cuchillo cebollero.

Cuchillo tranchelar.

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3 - Se emplean para medir líquidos:

Las medidas de capacidad.

Caudalímetro.

Vaso medidor.

Balanza.

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4 - En cocina, para tornear utilizaremos preferentemente:

Un cuchillo de medio golpe.

Un cuchillo cebollero.

Una puntilla.

Un trinchante.

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5 - Se emplea para cortar huesos:

Jamonero.

Trinchante.

Macheta.

Puntilla.

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6 - El recipiente que se emplea para la elaboración de caldos y fondos y que, en algunos casos, sirve para hervidos se denomina:

Cazo alto.

Sauté.

Rondón.

Marmita con tapa.

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7 - En la cocina caliente, las mesas de trabajo irán paralelas a los fogones, con una separación mínima de:

1 m.

1,10 m.

1,20 m.

1,30 m.

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8 - El material empleado para la fabricación de la sartén es:

Hierro fundido.

Hierro negro.

Hierro estañado.

Teflón.

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9 - ¿Qué diámetro suele tener el mortero grande?

14,5 cm.

26 cm.

30 cm.

25,5 cm.

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10 - La misión del cuarto frío es:

Conservar grandes piezas de carne y también géneros cocinados.

Limpiar y racionar los géneros en crudo.

Conservar géneros, por medio de la congelación a largo plazo.

Lugar donde se limpia y conserva la batería de cocina.