Examen parte 2 Pinche (T.L) Servicio Extremeño de Salud 24/09/2022

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Las respuestas de la IA pueden contener errores.
1 - Indique cuál de los siguientes es un factor de riesgo de los trabajos en cocina:
Limpiar los fogones, cocinas y planchas cuando estén fríos.
Utilizar zuecos como calzado preferente.
Limpiar los derrames de aceite y grasas con productos desengrasantes.
Utilizar medios mecánicos de transporte, con preferencia al transporte manual, para manipular cargas.
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2 - A fin de controlar y detener una hemorragia externa, utilizaremos siempre tres métodos, de forma escalonada y en el siguiente orden:
Compresión directa, compresión arterial y torniquete.
Torniquete, compresión arterial y compresión directa.
Compresión arterial, compresión directa y torniquete.
Compresión directa, torniquete y compresión arterial.
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3 - ¿Qué es un producto sucedáneo?
El que, por sus características, exige condiciones especiales de conservación en sus periodos de almacenamiento y transporte.
Todo alimento al que se haya adicionado o sustraído cualquier sustancia para variar su composición, peso o volumen, con fines fraudulentos.
Todo alimento que haya sido preparado o rotulado para simular otro conocido.
Todo producto que, sin fines engañosos o fraudulentos y con expresa declaración de la finalidad perseguida, pretenda sustituir en todo o en parte a un alimento.
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4 - En el momento de su venta, ¿cuál de los siguientes tipos de leches naturales, tendrá un mayor porcentaje de materia grasa en peso?
Leche de vaca.
Leche de cabra.
Leche de yegua.
Leche de oveja.
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5 - Cuando hablamos de embutidos blandos, crudos, encarnados o blancos, elaborados con carne de cerdo o de cerdo y vacuno picada en finos trozos, mezclados con grasa de cerdo y metidos en tripa natural o artificial de 18-28 milímetros de diámetro como máximo, nos referimos a:
Butifarra.
Butifarrón.
Salchichas.
Galantinas.
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6 - En relación con la mandioca y la tapioca, indique la respuesta CORRECTA:
La tapioca es la planta y la mandioca es el almidón que se extrae de ella.
La mandioca es la planta y la tapioca es el almidón que se extrae de ella.
Tapioca y mandioca son dos variedades de planta diferentes.
Tapioca y mandioca son dos tipos de almidones diferentes.
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7 - ¿Cuál de los siguientes alimentos NO contiene gluten?
Cebada.
Centeno.
Trigo espelta.
Trigo sarraceno.
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8 - En la preparación, conservación y venta de natas está prohibido:
La adición de microorganismos de la fermentación acidófila.
El empleo de la palabra "nata" para designar otros productos.
La adición de microorganismos productores del aroma de la mantequilla.
La incorporación de gases inocuos para la elaboración de nata "batida o montada".
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9 - Sumergir en agua hirviendo unos segundos un alimento para facilitar su pelado, es:
Escalfar.
Escaldar.
Escandallo.
Soasar.
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10 - Atendiendo a su función en el organismo, las frutas y las verduras pertenecen al grupo de alimentos denominados:
Constructores.
Energéticos.
Formadores.
Reguladores.
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