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1 - ¿CUÁL DE LOS SIGUIENTES ELEMENTOS SE CONSIDERA “PEQUEÑA MAQUINARIA” EN UNA COCINA PROFESIONAL?

Horno

Batidora de mano

Lavavajillas

Cámara frigorífica

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2 - ¿ A QUÉ TEMPERATURA SE DEBE CONSERVAR EN CALIENTE UNA COMIDA ELABORADA CON TRATAMIENTO TÉRMICO?

Mayor o igual a 45°C

Mayor o igual a 25°

Mayor o igual a 65°C

Menor o igual a 50°C

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3 - ¿QUÉ MÉTODO ES MÁS EFICAZ PARA EL ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS NO PERECEDEROS?

Refrigeración constante

Almacenamiento en estantes secos y ventilados

Congelación rápida

Inmersión en salmuera

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4 - ¿QUÉ TIPO DE ALIMENTOS PUEDEN PROVOCAR BOTULISMO?

Todos los alimentos

La fruta

Verdura

Alimentos enlatados, carnes crudas...

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5 - ¿CUÁL ES EL MÉTODO MÁS EFICAZ PARA CONTROLAR LAS PLAGAS EN UNA COCINA PROFESIONAL?

Almacenar los residuos sin tapa

Utilizar productos químicos sin seguir las instrucciones del fabricante

Implementar un programa de gestión integrado de plagas, incluyendo limpieza regular, almacenamiento adecuado de alimentos y sellado de entradas

Colocar trampas solo cuando se vea una plaga

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6 - ¿CUÁL ES EL USO PRINCIPAL DEL MÉTODO DE COCINADO "SALTEAR"?

Cocinar alimentos en abundante agua hirviendo

Cocinar alimentos sumergidos en aceite caliente

Cocinar alimentos rápidamente en una pequeña cantidad de grasa a fuego alto

Cocinar alimentos lentamente en un horno a baja temperatura

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7 - ¿CUÁL DE LOS SIGUIENTES MÉTODOS DE COCINADO IMPLICA COCCIÓN LENTA Y PROLONGADA EN LÍQUIDO?

Saltear

Hervir

Estofar

Asar

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8 - CUAL DE LOS SIGUIENTES NUTRIENTES TIENE COMO FUNCIÓN APORTAR ENERGÍA AL ORGANISMO:

Hidratos de carbono o glúcidos

Vitaminas

Proteínas

Grasas

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9 - ¿CUÁL DE LOS SIGUIENTES ALIMENTOS ES UNA FUENTE RICA EN PROTEÍNAS?

Pollo.

Aceite de oliva.

Arroz.

Espinacas.