Examen parte 1 Ayudante de Cocina Junta de Extremadura 2016

La máxima puntuación de este test son 11 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - ¿Qué es el EPI?

a)		Un medio destinado a ser llevado por el trabajador para que le proteja de los riesgos que puedan amenazar su seguridad.
b)		Un dispositivo acústico que permita, al trabajador, avisar de una situación de emergencia.
c)		Un estudio de puntos de información.
d)		Ninguna es correcta.

2 - Para evitar intoxicaciones alimentarias, ¿qué color asignaríamos a la tabla de corte para la manipulación de pescados y mariscos?

a)		Verde.
b)		Azul.
c)		Rojo.
d)		Blanco.

3 - ¿Cuál de las siguientes hortalizas NO se considera un tubérculo, según su parte comestible?

a)		Boniato.
b)		Patata.
c)		Chufa.
d)		Ajo.

4 - ¿Qué se entiende por bolear?

a)		Batir claras de huevo en un bol.
b)		Cocinar un alimento en una pequeña cantidad de grasa a fuego violento para que quede jugoso por dentro y dorado por fuera.
c)		Poner un preparado dentro de un molde.
d)		La acción consistente en dotar a un ingrediente, conjunto de ingredientes o preparado, una forma circular o esférica.

5 - La iniciativa legislativa (artículo 87 Constitución Española) corresponde:

a)		Al Congreso y al Senado, únicamente.
b)		Al Rey y al Gobierno.
c)		Al Congreso, al Senado y al Rey.
d)		Al Gobierno, al Congreso y al Senado.

6 - ¿Cuál de estas sería una dieta desequilibrada?

a)		Dieta macrobiótica zen.
b)		Dietas terapéuticas.
c)		Dieta mixta, en cuanto a que debe incluir alimentos de todos los grupos.
d)		Dieta mediterránea.

7 - ¿Qué son los hipocloritos?

a)		Son buenos desinfectantes para su uso en las instalaciones de alimentación, muy costosos y que utilizados de un modo correcto dejan mucho olor y sabor.
b)		Son buenos desinfectantes para su uso en las instalaciones de alimentación, no son muy costosos y apenas dejan olor y sabor si se utilizan de un modo correcto.
c)		Son unos glóbulos blancos que se encuentran en las carnes rojas muy beneficiosos para la salud.
d)		Son unos gérmenes que se encuentran en las carnes rojas, que al entrar en contacto con el hombre pueden transmitir zoonosis.

8 - En cocina una salamandra se utiliza para:

a)		Asar determinados alimentos.
b)		Cocer un preparado.
c)		Dorar la superficie de varios preparados de cocina o pastelería con rapidez.
d)		Mantener la comida caliente de una cocina.

9 - ¿Qué condiciones debe tener una cocina?

a)		Debe cumplir la normativa, ser higiénica y facilitarnos la preparación y el servicio.
b)		Debe ser bonita.
c)		Debe ser más grande que el comedor.
d)		La normativa no establece condiciones.

10 - ¿Cuál de las siguientes NO es una verdura de grano?

a)		Judía verde.
b)		Haba.
c)		Guisante.
d)		Achicoria.

11 - A la pieza obtenida de la ternera lechal, consistente en un grueso trozo de carne que comprende lomo, solomillo y riñón, sujeta con una brocheta y bridada, se le denomina:

a)		Chateaubriand.
b)		Chop.
c)		Escalope.
d)		Entrecot.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: