Examen parte 5 Ayudante de Cocina Castilla-La Mancha 2019

1 - Según la Ley orgánica 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres, las administraciones educativas garantizarán un igual derecho a la educación de mujeres y hombres evitando que por comportamientos sexistas o por los estereotipos sociales asociados, se produzcan desigualdades entre mujeres y hombres:

A través de la integración activa en los objetivos y en las actuaciones educativas del principio de igualdad de trato.

A través del principio de presencia equilibrada de mujeres y hombres docentes en todas las etapas educativas.

A través del principio de integración real de mujeres y hombres en los cargos intermedios educativos.

Todas son correctas.

2 - La Ley orgánica 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres, establece que gozarán de los derechos derivados del principio de igualdad de trato y de la prohibición de discriminación por razón de sexo:

Todas las personas.

Toda persona física o jurídica.

Las mujeres y los hombres.

Las personas físicas.

3 - Según Ley 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres, el principio de igualdad de trato y oportunidades entre mujeres y hombres, informará la actuación de todos los Poderes Públicos, con carácter:

General.

Sesgado.

Subsidiario.

Transversal.

4 - Las obligaciones establecidas en la Ley 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres, serán de aplicación a toda persona:

Física o jurídica, que se encuentre o actúe en territorio español, con nacionalidad, domicilio o residencia española.

Física o jurídica, que se encuentre o actúe en territorio español, cualquiera que fuese su nacionalidad, domicilio o residencia.

Física o jurídica, cualquiera que fuese su nacionalidad, domicilio o residencia, aunque no se encuentre O actúe en territorio español.

Física, que se encuentre en territorio español, cualquiera que fuese su nacionalidad, domicilio o residencia.

5 - De acuerdo con la Ley 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres, al objeto de hacer efectivas las disposiciones contenidas en esta Ley y que se garantice la integración de modo efectivo de la perspectiva de género en su actividad ordinaria, los poderes públicos, en la elaboración de sus estudios y estadísticas, tendrán una serie de obligaciones:

Podrá justificarse el incumplimiento de alguna de estas obligaciones por razones económicas.

Podrá justificarse el incumplimiento de alguna de estas obligaciones por razones de urgencia.

Sólo excepcionalmente y mediante informe motivado y aprobado por el órgano competente, podrá justificarse el incumplimiento de alguna de estas obligaciones.

En ningún caso podrá justificarse el incumplimiento de alguna de estas obligaciones.

6 - Desde el punto de vista del valor nutritivo de las grasas y aceites...

Los aceites vegetales que son ricos en grasas insaturadas son los más recomendables desde el punto de vista dietético.

Las grasas animales y aceites tropicales contienen ácidos grasos insaturados que aumentan el colesterol.

El aceite de oliva contiene ácidos grasos saturados que no aumentan el colesterol.

Los aceites de semillas contienen ácidos grasos monoinsaturados que aumentan el colesterol.

7 - Si comparamos la carne equina con la carne bovina, podemos afirmar que la equina ...

Tiene un mayor contenido en grasas saturadas.

Tiene un mayor contenido en agua y proteínas.

Tiene un mayor contenido en agua y menor contenido en proteínas.

Está especialmente indicada en dietas especiales pobres en hierro.

8 - En el diagrama circular en que se clasifican los alimentos según su composición, los que son ricos en lípidos pertenecen al:

Grupo I.

Grupo II.

Grupo IV.

Grupo VI.

9 - En cuanto al valor nutritivo de la pasta...

El 40% de su composición son carbohidratos.

Alrededor de un 20% son proteínas, sobre todo gluten.

La cantidad de almidones es muy baja.

Su contenido en fibra sólo es significativo en pastas integrales.

10 - La principal característica de las legumbres son:

Las proteínas.

Las fibras solubles.

Los hidratos de carbono de absorción rápida.

Las vitaminas del grupo A y C sobre todo.

11 - La patata cortada rectangular más gorda que las españolas, frita, para elaboraciones de alta cocina y requiere pochado previo. ¿De qué tipo de corte hablamos?

Bastón.

Puente nuevo.

Liard.

Batalla.

12 - El corte de hortalizas que consiste en la extracción de la hortaliza en forma de bolitas mediante un vaciador o sacabocados, cuya medida nos dará el tamaño del corte es:

Parisina.

Paisana.

Chiffonnade.

Vichy.

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