1 - ¿Cómo se denomina el proceso de eliminación de las aletas del pescado?:
Descamado.
Eviscerado.
Desbarbado.
Descabezado.
2 - ¿En qué alimentos suelen encontrarse las aflatoxinas?:
Embutidos.
Conservas enlatadas.
Aceites sometidos a altas temperaturas.
Cereales, cacao, cacahuete, pistachos y otros frutos secos almacenados en condiciones inadecuadas.
3 - Según el V Convenio Colectivo de Personal Laboral de la Junta de Extremadura, la función de Desbarasar, ¿quién la lleva a cabo en una cocina?
Cocinero.
Marmitón.
Ayudante de cocina.
Camarera-Limpiadora.
4 - ¿En qué Título de la Constitución Española, hace referencia a la reforma constitucional?:
Título XI.
Título IX.
Título X.
Título XII.
5 - De qué parte del pollo se saca una suprema:
De la pata deshuesada sin piel.
Del cuarto delantero deshuesado.
Del cuarto trasero deshuesado.
Del muslo deshuesado y relleno de farsa.
6 - ¿A través de qué alimento se transmite la brucelosis?
Leche cruda.
Pescados y mariscos.
Carne poco hecha.
Conservas caseras.
7 - A la hora de utilizar la máquina cortafiambres tendremos en cuenta que:
No hace falta utilizar el empuje con el que cuenta la máquina.
Usar equipos de protección individual.
Se puede utilizar para cualquier alimento.
No hace falta regular el grosor del corte.
8 - Según el artículo 59 de la Constitución Española, la regencia se ejercerá en nombre del Rey y por mandato:
De las Cortes Generales del Estado.
Del Gobierno de la Nación.
Constitucional.
Del Senado.
9 - ¿Cómo podemos evitar las infecciones del Anisakis?
Consumiendo crudo el alimento con aceite y vino dulce.
Consumiendo crudo el alimento con apio y ajo.
Consumiendo crudo el alimento con salsa picante.
Congelando previamente el alimento antes de consumirlo.
10 - ¿Cuál de las siguientes es una técnica de conservación por eliminación de agua?
Ultracongelación.
Liofilización.
Esterilización.
Salazón.