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1 - ¿En qué orden se colocarán los alimentos en una cámara?

De arriba abajo, alimentos elaborados, alimentos crudos, carne y pollo.

De arriba abajo, alimentos crudos seguidos de alimentos elaborados.

No es necesario un orden.

Ninguna es correcta.

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2 - La normativa sobre Prevención de Riesgos Laborales en la Junta de Extremadura está recogida en la Ley:

31/1985 de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales.

31/1995 de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales.

31/1995 de 18 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales.

31/1995 de 8 de diciembre, de Prevención de Riesgos Laborales.

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3 - Las patatas cortadas muy finas y fritas en abundante aceite caliente, se llaman:

Patatas noisette.

Patatas paja.

Patatas puente nuevo.

Patatas panadera.

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4 - ¿Cómo se clasifican los nutrientes según su función en el organismo?

Orgánicos, regulares e hidrogenantes.

Hipercalóricos e Hipocalóricos.

Orgánicos, reguladores e inorgánicos.

Energéticos, plásticos y reguladores.

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5 - ¿Cómo es el corte realizado con cuchillo denominado Brounoise/Brunoise?

Dados pequeños.

Láminas.

Tiras finas.

A gajos.

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6 - El objeto de la Ley 31/1995 de 8 de noviembre de Prevención de Riesgos Laborales es promover la seguridad y la salud de los trabajadores mediante la aplicación de medidas y el desarrollo de las actividades necesarias para la prevención de riesgos derivados del trabajo.

Verdadero.

Falso.

Verdadero, aunque sólo está reconocido en entidades y organismos pertenecientes a la Junta de Extremadura.

Falso. Las entidades y organismos de índole privado no tienen como objeto lo recogido en esta Ley.

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7 - Los raviolis son:

Pequeñas placas de pasta rellenas y cerradas.

Tiras de pasta muy largas y finas.

Pasta corta tubular y hueca.

Pasta con forma de hélice.

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8 - Indica la afirmación correcta:

Los hidratos de carbono son sustancias reguladoras.

Los hidratos de carbono son los nutrientes más escasos.

Los hidratos de carbono abundan, sobre todo, en alimentos de origen vegetal.

Los hidratos de carbono también se denominan lípidos.

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9 - En cocina, ¿cómo se denomina la operación culinaria tendente a mejorar el punto de sazonamiento de los alimentos?

Reconstruir.

Rectificar.

Condimentar.

Degustar.

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10 - La ley 31/1995, de 8 de noviembre, ¿contempla que los trabajadores tienen derecho a una protección eficaz en materia de seguridad y salud en el trabajo?

Falso.

Sólo en materia de formación.

Verdadero.

Siempre que el trabajador aporte los EPIS necesarios para el correcto desempeño de sus tareas.