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1 - ¿Cómo se denomina el proceso de eliminación de las aletas del pescado?:

Descamado.

Eviscerado.

Desbarbado.

Descabezado.

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2 - ¿En qué alimentos suelen encontrarse las aflatoxinas?:

Embutidos.

Conservas enlatadas.

Aceites sometidos a altas temperaturas.

Cereales, cacao, cacahuete, pistachos y otros frutos secos almacenados en condiciones inadecuadas.

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3 - Según el V Convenio Colectivo de Personal Laboral de la Junta de Extremadura, la función de Desbarasar, ¿quién la lleva a cabo en una cocina?

Cocinero.

Marmitón.

Ayudante de cocina.

Camarera-Limpiadora.

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4 - ¿En qué Título de la Constitución Española, hace referencia a la reforma constitucional?:

Título XI.

Título IX.

Título X.

Título XII.

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5 - De qué parte del pollo se saca una suprema:

De la pata deshuesada sin piel.

Del cuarto delantero deshuesado.

Del cuarto trasero deshuesado.

Del muslo deshuesado y relleno de farsa.

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6 - ¿A través de qué alimento se transmite la brucelosis?

Leche cruda.

Pescados y mariscos.

Carne poco hecha.

Conservas caseras.

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7 - A la hora de utilizar la máquina cortafiambres tendremos en cuenta que:

No hace falta utilizar el empuje con el que cuenta la máquina.

Usar equipos de protección individual.

Se puede utilizar para cualquier alimento.

No hace falta regular el grosor del corte.

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8 - Según el artículo 59 de la Constitución Española, la regencia se ejercerá en nombre del Rey y por mandato:

De las Cortes Generales del Estado.

Del Gobierno de la Nación.

Constitucional.

Del Senado.

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9 - ¿Cómo podemos evitar las infecciones del Anisakis?

Consumiendo crudo el alimento con aceite y vino dulce.

Consumiendo crudo el alimento con apio y ajo.

Consumiendo crudo el alimento con salsa picante.

Congelando previamente el alimento antes de consumirlo.

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10 - ¿Cuál de las siguientes es una técnica de conservación por eliminación de agua?

Ultracongelación.

Liofilización.

Esterilización.

Salazón.