2 - Cuál de los siguientes residuos se incluyen dentro de la categoría de bioresiduos.
Los muebles y los enseres domésticos.
Los escombros que proceden de obras menores de construcción domiciliaria.
Residuos alimenticios y de cocina procedentes de servicios de restauración colectiva.
Residuos generados por la actividad propia del comercio al por mayor.
3 - En que grupo se incluyen los residuos sanitarios con riesgo de infección.
I.
II.
III.
IV.
4 - En qué contenedor se debe depositar un Brik de leche vacío.
Amarillo.
Azul.
Verde.
Punto limpio.
5 - Como se denomina el procedimiento que se basa en la reducción del contenido de agua de los alimentos por acción del calor artificial.
Desecación.
Deshidratación.
Liofilización.
Salazón.
6 - Cuál de las siguientes NO es una característica de los utensilios y equipos que estén en contacto con los alimentos: estén en contacto con los alimentos.
Se utilizarán materiales permeables y absorbentes.
Estarán fabricadas con materiales que no sean tóxicos.
Se utilizarán materiales como el acero inoxidable.
No se utilizarán materiales como la madera.
7 - Cuál de las siguientes enfermedades alimentarias se transmiten por el agua.
Botulismo.
Pasteurelosis.
Ascaridiasis.
Teniasis.
8 - Como se denomina el Servicio de Mesa en el cual los alimentos vienen en fuentes y el camarero sirve al comensal, ayudándose de una pinza:
A la francesa.
Emplatado.
A la inglesa.
A la rusa.
9 - El manipulador de alimentos siempre deberá lavarse las manos. En relación a esta afirmación indique la respuesta incorrecta:
Al finalizar la jornada de trabajo.
Después de ir al servicio.
Entre dos manipulaciones de materias primas diferentes.
Al retornar al puesto de trabajo después de una ausencia.
10 - Cuando un alimento presente objetos extraños y que sea susceptible de causar daño o enfermedad a quien consuma el alimento, se considera una contaminación:
