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1 - ¿Qué significa este símbolo de lavado?

Un ciclo de lavado muy suave.

Un ciclo de lavado suave.

Un ciclo de lavado fino.

Un ciclo de lavado a mano.

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2 - Cuál de los siguientes residuos se incluyen dentro de la categoría de bioresiduos.

Los muebles y los enseres domésticos.

Los escombros que proceden de obras menores de construcción domiciliaria.

Residuos alimenticios y de cocina procedentes de servicios de restauración colectiva.

Residuos generados por la actividad propia del comercio al por mayor.

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3 - En que grupo se incluyen los residuos sanitarios con riesgo de infección.

I.

II.

III.

IV.

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4 - En qué contenedor se debe depositar un Brik de leche vacío.

Amarillo.

Azul.

Verde.

Punto limpio.

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5 - Como se denomina el procedimiento que se basa en la reducción del contenido de agua de los alimentos por acción del calor artificial.

Desecación.

Deshidratación.

Liofilización.

Salazón.

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6 - Cuál de las siguientes NO es una característica de los utensilios y equipos que estén en contacto con los alimentos: estén en contacto con los alimentos.

Se utilizarán materiales permeables y absorbentes.

Estarán fabricadas con materiales que no sean tóxicos.

Se utilizarán materiales como el acero inoxidable.

No se utilizarán materiales como la madera.

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7 - Cuál de las siguientes enfermedades alimentarias se transmiten por el agua.

Botulismo.

Pasteurelosis.

Ascaridiasis.

Teniasis.

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8 - Como se denomina el Servicio de Mesa en el cual los alimentos vienen en fuentes y el camarero sirve al comensal, ayudándose de una pinza:

A la francesa.

Emplatado.

A la inglesa.

A la rusa.

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9 - El manipulador de alimentos siempre deberá lavarse las manos. En relación a esta afirmación indique la respuesta incorrecta:

Al finalizar la jornada de trabajo.

Después de ir al servicio.

Entre dos manipulaciones de materias primas diferentes.

Al retornar al puesto de trabajo después de una ausencia.

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10 - Cuando un alimento presente objetos extraños y que sea susceptible de causar daño o enfermedad a quien consuma el alimento, se considera una contaminación:

Física.

Química.

Biológica.

Enzimática.