María Gutiérrez, trabaja desde el año 2020, en la cocina de la Residencia de Mayores Santa Teresa. El
puesto que desempeña es de pinche de cocina, esta semana está de turno de mañana, siendo su jornada laboral
de 8h a 15h. Además de realizar las tareas propias del puesto, se desplaza a la Residencia López Barneo, para el
reparto de los diferentes servicios: desayuno, comida, merienda y cena en dicha residencia. El desplazamiento a
la otra residencia se hace por una empresa de transporte externa.
1 - María utiliza para la limpieza hipoclorito sódico. ¿Qué es?
Lejía.
Amoniaco.
Detergente.
Ninguna respuesta es correcta.
2 - ¿En qué grupo de hortalizas está incluida la calabaza?
Frutos.
Pepónides.
Inflorescencias.
Raíces.
3 - ¿Con qué frecuencia se retirarán los desperdicios de productos alimenticios?
Diariamente.
Semanalmente.
Cada dos días.
Se retirarán con la mayor rapidez posible de las salas donde se depositan, para evitar su acumulación.
4 - Al sacar en López Barneo la sopa, María se quema. ¿Qué son las quemaduras?
Herida o destrucción del tejido producida por una exposición excesiva al calor.
Sección o ruptura de la piel producida por un traumatismo.
Herida causada por rasgado.
Todas las respuestas son correctas.
5 - ¿Para qué se utiliza el timbre donde María, guarda las ensaladas?
Para mantener en frío aquellos productos que tendrán una elaboración inmediata o los que ya terminados aconsejen mantenerlos en él.
Para conservar alimentos congelados.
Para almacenar alimentos no perecederos.
Todas las respuestas son correctas.
6 - ¿A partir de cuántos decibelios puede el sonido producir dolor en el oído humano?
80.
90.
100.
120.
7 - En la etiqueta de un producto cuya sustancia o mezcla está clasificada como peligrosa, ¿qué significa la letra H?
Palabra de advertencia.
Proveedor.
Identificación de los componentes.
Indicación de peligro.
8 - ¿La salmonella se destruye con la congelación?
A 15°.
A 20°.
Algunas veces sí, otras no.
No.
9 - El agua a chorro se puede utilizar como agente extintor en los siguientes casos...
Aceite ardiendo.
Incendio eléctrico.
A y B son correctas.
Ninguna de las anteriores es correcta.
10 - ¿Cuál de los siguientes alimentos se conserva durante más días refrigerado?
