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1 - De conformidad con el artículo 9.1 del Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información facilitada al consumidor, ¿cuál de las siguientes indicaciones no deberá figurar dentro de la información alimentaria?

La denominación del alimento.

La lista de ingredientes.

La información nutricional.

El número de raciones.

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2 - ¿Cómo debe ser la hoja de un cuchillo?

Muy brillante.

Elástica a la vez que dura.

Rígida y fina.

Tres veces más grande que el mango.

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3 - ¿Qué conseguimos con un abatidor de temperatura?

Bajar la temperatura de una cocción de 70ºC a 10ºC, en menos de 3 horas.

Bajar la temperatura de una cocción de 60ºC a 20ºC, en menos de 1 hora.

Bajar la temperatura de una cocción de 60ºC a -20ºC, en menos de una hora.

Bajar la temperatura de una cocción de 60ºC a -18ºC, en menos de 4 horas.

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4 - ¿Qué tres procesos debemos combinar para una correcta limpieza de dependencias y útiles de cocina?

Físicos, químicos y naturales.

Químicos, físicos y proteicos.

Químicos, físicos y biológicos.

Biológicos, físicos e inorgánico.

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5 - La limpieza de cocina se realizará:

Mediante frotado o barrido para quitar la suciedad superficial, y, después se friega con detergentes con agentes desinfectantes, dejando actuar, para un posterior aclarado.

Mediante fregado con detergentes desinfectantes, dejando actuar, y, un posterior aclarado.

Mediante frotado o barrido con agua para quitar la suciedad superficial, y, después se friega con detergentes con agentes desinfectantes, dejando actuar, y, secándolo bien.

Mediante frotado o barrido con agua para quitar la suciedad superficial y después se friega con detergentes con agentes desinfectantes, dejándolo actuar, para un posterior aclarado.

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6 - ¿Cuál es un aceite compuesto?

Aceites aromatizados.

Aceite de oliva.

Aceite de girasol.

Aceite de almendras.

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7 - ¿Cuáles son considerados alimentos reguladores?

Leches y derivados.

Pan, cereales y azúcar.

Carne y pescados.

Fruta y verdura.

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8 - Tenemos que preparar las mesas del comedor, ¿Qué lencería tendremos que retirar para vestir la mesa?

Manteles.

Manteles y muletones.

Servilletas y manteles.

Muletones, manteles y cubremanteles.

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9 - Las medidas de los manteles estarán en concordancia con las del mobiliario, teniendo en cuenta que la caída de los mismos desde el borde de la mesa debe ser de:

30 cm, aproximadamente.

20 cm, aproximadamente.

25 cm, aproximadamente.

50 cm, aproximadamente.

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10 - ¿Qué cubiertos debemos colocar en un servicio a la carta?

En este caso lo más correcto es no colocar ningún cubierto.

Un tenedor a la izquierda.

Una cuchara a la derecha.

Un cuchillo y un tenedor a la izquierda.