Cuestionario parte 7 Ayudante de Cocina (Turno Libre) Junta de Castilla y La Mancha 21/11/2021

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1 - Los productos no perecederos en cocina son entre otros:
Productos o preparados que han sido sometidos a muy bajas temperaturas como son los congelados.
Productos que vienen envasados y preparados y que necesitan frío para su mantenimiento como son las semiconservas.
Productos lácteos no esterilizados como yogures.
Productos enlatados o en tarros como son las conservas de pescado, de atún, bonito o sardinas.
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2 - El albarán es:
El documento que se utiliza para solicitar los géneros a los proveedores.
Una hoja de control de los géneros del economato.
Es una copia de la factura.
Es el documento justificante de la recepción de un producto.
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3 - Desde el momento del cocinado al de consumo debemos mantener el producto:
A 70º C y consumirlo en las 24 horas siguientes.
En la cocina con el piloto hasta su servicio.
En el horno apagado para que no se enfríe.
A 95º C para que no se reproduzcan las bacterias.
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4 - El trato desfavorable a las mujeres, relacionado con el embarazo o la maternidad:
No constituye discriminación.
Constituye discriminación.
Sólo es discriminatorio por razón de embarazo.
Sólo es discriminatorio por razón de maternidad.
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5 - Los fregaderos o instalaciones similares destinadas al lavado de productos alimenticios tendrán un suministro suficiente de agua:
No potable y fría.
No potable y caliente.
No potable, caliente, fría o ambas.
Potable, caliente, fría o ambas.
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6 - ¿El aceite de oliva está incluido en el listado de sustancias o productos que causan alergias o intolerancias, los conocidos como "alérgenos", citados en el Anexo II del Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011?
Sí, en todo caso.
No, en ningún caso.
Únicamente el aceite de oliva virgen extra.
Únicamente el aceite de orujo de oliva.
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7 - ¿Cuándo el periodo de vacaciones coincida con una incapacidad temporal derivada de embarazo, la empleada pública podrá disfrutar las vacaciones en fecha distinta?
Sí, antes de la finalización del año natural correspondiente.
No, en ningún caso.
Sí, aunque haya terminado el año natural correspondiente.
Únicamente si el parto es múltiple.
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8 - La información nutricional obligatoria incluirá:
La fibra alimentaria.
Los ácidos grasos monoinsaturados.
Los ácidos grasos saturados.
El almidón.
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9 - Los operadores de empresa alimentaria, en cuanto a los controles oficiales de registro y autorización:
Colaborarán con las autoridades competentes, de conformidad con la legislación comunitaria, o de no existir ésta, conforme a la normativa nacional.
Lo harán únicamente conforme a la normativa comunitaria.
Lo harán únicamente conforme a la normativa nacional.
Están exentos de colaborar en estos supuestos.
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10 - Los alimentos que requieran refrigeración, con vida útil superior a 24 horas, se conservarán a una temperatura comprendida entre:
2 a 8 ºC.
0 a 4 ºC.
0 a 6 ºC.
0 a 8 ºC.
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