Análisis de peligros y puntos críticos de control.
Análisis de peligros y pruebas críticas de control.
Análisis de puntos y situaciones críticas de control.
Análisis de perecederos y periodos críticos de control.
2 - Es un metal pesado tóxico:
El plomo.
El cadmio.
El mercurio.
Todas las opciones son correctas.
3 - ¿Cuáles son las principales toxinas de origen natural?
Los alcaloides.
Metales pesados.
Nitratos.
Acrilamidas.
4 - ¿Qué incide directamente sobre la salud de la población?
La adecuada manipulación de los alimentos durante la elaboración.
La adecuada manipulación de los alimentos durante su distribución y entrega.
La adecuada manipulación de los alimentos durante su conservación.
Todas son correctas.
5 - El Real Decreto por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas es:
Real Decreto 3484/2001.
Real Decreto 281/1983.
Real Decreto 3484/2000
Real Decreto 2817/2000.
6 - ¿Con qué nos secaremos las manos después de lavárnoslas?
Con papel de celulosa.
En los pantalones.
Con un trapo.
Con una toalla de rizo.
7 - ¿Cómo se denomina el formato estandarizado europeo de unas cubetas o recipientes que actualmente están reconocidas en las cocinas profesionales de todo el mundo?
Euroaliment.
Gastronorm.
Noralimen.
Ninguna es correcta.
8 - Ante una alarma de evacuación, deberá acudir a las zonas de concentración del personal:
Todo el personal del establecimiento, salvo los componentes del equipo de primera intervención.
Solamente el personal de los equipos de alarma y evacuación, y de los equipos de primeros auxilios.
Todo el personal del establecimiento, salvo los componentes del equipo de primeros auxilios.
Todo el personal del establecimiento.
9 - ¿Se puede llevar pulseras mientras picamos verduras?
Sí, si es de oro.
Sí, si llevamos guantes.
No, está prohibido llevar ningún tipo joyas.
Sí, ya que está en la muñeca y no en los dedos.
10 - ¿En qué año se crea la Comisión del Codex Alimentarius?