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1 - ¿Qué es el anisakis?

Una bacteria.

Un parásito.

Un virus.

Un hongo.

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2 - El seguimiento del rastro del alimento a lo largo de todo el proceso al que es sometido, se denomina:

Formación.

Control de plagas.

Trazabilidad.

Distribución.

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3 - ¿Tenemos que dejarnos el gorro puesto cuando estemos limpiando la zona de elaboración?

No, ya hemos terminado de preparar la comida.

Sí, siempre que estemos en la zona de la cocina debemos de llevarlo puesto.

Cuando estemos limpiando no.

Depende del cocinero.

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4 - ¿Cómo se realizarán los procedimientos de limpieza y desinfección?

Como nos indique el cocinero.

Primero la desinfección y luego la limpieza.

Primero la limpieza y luego la desinfección.

Da lo mismo.

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5 - Entre los principios de la acción preventiva establecidos en la Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales, no se encuentra:

Evitar los riesgos.

Evaluar los riesgos, aunque se puedan evitar.

Tener en cuenta la evolución de la técnica.

Sustituir lo peligroso por lo que entrañe poco o ningún peligro.

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6 - ¿Cuándo se limpiará la maquinaria?

Después de cada jornada de trabajo, o antes si es necesario, se procederá sistemáticamente a la limpieza y desinfección de todos los útiles empleados que hayan tenido contacto con los alimentos.

Los útiles y maquinaria que no se emplean cotidianamente serán lavados y desinfectados antes de ser utilizados nuevamente.

La a y b son correctas.

Todos los equipos se limpiarán a diario.

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7 - La eliminación de las suciedades adheridas en una superficie, sin dañar esta, se denomina:

Antisepsia.

Antiséptico.

Asepsia.

Limpieza.

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8 - Si hablamos de hipoclorito sódico, hablamos de:

Abrillantadores.

Detergente.

Lejía.

Limpiametales.

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9 - La intolerancia:

Involucra el sistema inmunológico.

Pone en riesgo la vida.

Afecta a la salud de forma crónica.

No se diferencia en nada a una alergia.

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10 - Las reacciones adversas por sustancias no tóxicas pueden ser:

Alergias.

Intolerancias.

La a y la b son correctas.

Tolerancias.

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11 - Son alérgenos de origen animal:

Leche.

Huevo.

Pescados.

Todas las opciones son correctas.

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12 - Son alérgenos de origen vegetal:

Leche.

Sulfitos.

Cacahuetes.

Sal.