1 - De acuerdo con el artículo 2 de la Ley 44/2003, ¿cuál de las profesiones siguientes no tiene el carácter de profesión sanitaria titulada?
Fisioterapeuta.
Podólogo.
Pinche.
Enfermero.
2 - Señale la afirmación correcta sobre la dieta de protección gástrica:
Está indicada para pacientes que padecen gastritis y úlcera de estómago o duodeno.
Consiste en ingerir alimentos en forma líquida o semilíquida.
Están permitidos las frutas y los condimentos fuertes.
Todas las respuestas anteriores son correctas.
3 - Señale la respuesta correcta sobre el suelo de la cocina:
Debe tener una inclinación suficiente hacia los sumideros.
No están permitidos los sumideros en las cocinas.
Debe ser deslizante.
Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.
4 - ¿Qué es el servicio de alimentación de un hospital?
Es el servicio de alimentación solo como cafetería y bar.
Es el servicio encargado de distribuir los medicamentos y de la logística en la cocina.
Es el servicio encargado y responsable de elaborar y suministrar una restauración, parcial o total, a los internados y a las personas centralizadas.
Es el servicio que se encarga solo de distribuir los alimentos no perecederos.
5 - ¿Qué hay que usar para limpiar las freidoras?
Detergente corrosivo.
Detergente desengrasante.
Detergente abrasivo.
Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.
6 - ¿Cuál es el procedimiento correcto para descongelar pescado?
Dejarlo a la temperatura ambiente.
Meterlo en el frigorífico.
Sumergirlo en agua.
Todas las respuestas anteriores son correctas.
7 - Señale cuál de las dietas siguientes no es una dieta hospitalaria:
Basal.
Blanda.
Ayuno intermitente.
Hipocalórica.
8 - ¿Qué posición es más adecuada para dejar que una tabla de corte se seque?
Horizontal.
Apilada.
Vertical.
Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.
9 - ¿Quién debe dar las órdenes al pinche para preparar los alimentos para condimentarlos?
El cocinero.
El dietista.
El gobernante.
El responsable del servicio de nutrición clínica.
10 - Definición de cocina hospitalaria centralizada:
Es cuando todas las comidas se preparan, se cocinan y se sirven dentro del mismo centro hospitalario.
Es cuando todas las comidas se preparan y se elaboran fuera del centro hospitalario.
Es cuando todas las comidas se elaboran dentro del centro hospitalario y se sirven fuera.
Todas las respuestas anteriores son correctas.
