Examen parte 5 Pinche del Servicio de Salud de las Islas Baleares (C.O) 17/12/2023

1 - ¿Cuándo debe usarse un chaleco térmico?

Cuando se está muy cerca de los fogones, para evitar el frío.

Al entrar en la cámara frigorífica, para evitar el frío.

Al salir al exterior, para evitar el cambio de temperatura.

Cuando se trabaja en el tren de lavado.

2 - ¿Qué es la gestión de residuos?

Es el sistema de gestión para controlar los vertidos de una empresa en el medio acuático.

Es el conjunto de diligencias para gestionar de forma integral el sistema ambiental.

Es la introducción directa o indirecta mediante la actividad humana de sustancias, vibraciones, calor o ruido en la atmósfera, en el agua o en la tierra que puedan tener efectos perjudiciales para la salud humana.

Es la recogida, el almacenamiento, el transporte, la valorización y la eliminación de residuos, además de la vigilancia de estas actividades y de los lugares donde se depositan o vierten.

3 - ¿Cómo se denomina el uso de un producto para el mismo fin para el que ha sido creado?

Gestión.

Reutilización.

Reciclaje.

Revalorización.

4 - ¿Con qué tipo de alimento se prepara la compota?

Con hortalizas.

Con carne.

Con aceites.

Con fruta.

5 - ¿Cómo se llevan a cabo los procedimientos de limpieza y de desinfección?

Como lo haya indicado el cocinero.

Primero la desinfección y luego la limpieza.

Primero la limpieza y luego la desinfección.

El orden es indiferente.

6 - ¿Qué tipo de producto se usa en el primer lavado de la vajilla?

Desinfectante.

Restaurador.

Anticalcáreo.

Oxigenado.

7 - ¿Cuál es el objetivo del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)?

Establecer un plan de emergencia para los incendios.

Identificar, valorar y controlar los peligros sanitarios e higiénicos asociados al conjunto y a cada una de las fases de la cadena alimentaria.

Analizar las pautas de comportamiento de los trabajadores.

Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

8 - Las comidas preparadas destinadas a ser conservadas...

..deben congelarse.

...solo duran 24 horas.

...deben refrigerarse de tal manera que en su parte central se alcance una temperatura igual o inferior a 8 ºC.

Todas las respuestas anteriores son correctas.

9 - ¿Qué es la trazabilidad?

La posibilidad de seguir el rastro de un alimento —exclusivamente, nunca de otros elementos— a lo largo de la etapa de distribución.

El examen metódico e independiente en la industria alimentaria.

Las medidas y las condiciones necesarias para controlar los peligros.

La posibilidad de seguir el rastro de un alimento a lo largo de todas las etapas de producción, transformación y distribución.

10 - La dieta triturada de consistencia pastosa...

.. también se denomina «Turmix».

...no requiere usar suplementos vitamínicos.

..tiene restricción específica de alimentos.

Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

Examen parte 5 Pinche del Servicio de Salud de las Islas Baleares (C.O) 17/12/2023

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