Examen parte 4 Pinche del Servicio de Salud de las Islas Baleares (C.O) 17/12/2023

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Las respuestas de la IA pueden contener errores.
1 - ¿Para qué sirve un carro isotérmico?
Para calentar los platos vacíos.
Para mantener los alimentos frescos.
Para mantener la temperatura de los alimentos.
Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.
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2 - ¿Cuál es la función principal del cuarto frío?
Elaboración de guarniciones calientes.
Almacenaje de la basura.
Elaboración de sopas, purés y cremas.
Despiece, limpieza y fraccionamiento de carne.
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3 - ¿Qué son los productos de primera generación?
Productos congelados.
Productos constituidos por la materia prima sin ningún tipo de manipulación.
Productos precocinados.
Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.
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4 - Definición del concepto marcha hacia adelante en la cocina hospitalaria:
Método de organización y distribución del personal de la cocina.
Método basado en el diseño de la cocina que permite que, durante la preparación de los alimentos, estos vayan siempre hacia adelante, de la zona sucia a la limpia, sin cruces ni retrocesos.
Método del personal sanitario para identificar pacientes graves.
Indica por dónde se entra y se sale de la cocina en una situación de peligro o de riesgo laboral.
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5 - ¿Quién prescribe la dieta de los pacientes?
El enfermero.
Se decide en la cocina.
El médico.
Depende de la enfermedad.
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6 - ¿Cuál de las dietas siguientes tiene un contenido proteico restringido?
La hiperproteica.
La hipogluteica.
La hipoproteica.
Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.
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7 - ¿Se puede utilizar el mismo cuchillo para cortar alimentos crudos y, seguidamente, alimentos cocinados?
Sí, porque el cuchillo no se contamina.
Depende del tamaño.
No sin limpiarlo y desinfectarlo entre ambas acciones.
Está autorizado si entre una acción y la otra se limpia con un paño.
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8 - La mesa caliente es un mueble metálico para calentar alimentos por medio de la electricidad, el gas o el vapor a temperaturas inferiores a...
..100 ºC.
..180 ºC.
..150 ºC.
..200 ºC.
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9 - ¿Cómo hay que secarse las manos después de lavárselas?
Con papel de celulosa.
En los pantalones.
Con un trapo.
Con una toalla.
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10 - ¿Cuál de los siguientes sistemas de producción puede considerarse una nueva tecnología que últimamente ha revolucionado la restauración hospitalaria?
La cadena caliente.
La cadena fría.
La cocción sin vacío.
Todas las respuestas anteriores son correctas.
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