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1 - Señale la elaboración de pastelería realizado con pasta choux.

Buñuelos de viento.

Crunis.

Lazos.

Jesuitas.

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2 - ¿Qué tipos de vueltas o pliegues lleva la masa hojaldrada?

Vueltas dobles solamente.

Vueltas simples únicamente

Vueltas simples y triples.

Vueltas simples y dobles.

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3 - ¿Qué tipo de técnica culinaria es conocida como asado húmedo?

Asado al horno.

Glaseado.

Confitado.

Braseado.

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4 - De los siguientes bizcochos indica cual va cocido al vapor.

Bizcocho genovés.

Bizcocho joconda.

Bizcocho imperial.

Franchipan

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5 - El contenido en grados brix o saturación de azúcar para una compota de fruta es de:

Inferior al 50º Brix.

Igual al 40º Brix.

Superior al 32º Brix.

Inferior a 14º Brix.

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6 - ¿Cuál es el principal objetivo de las operaciones de preelaboración en cocina?

Mejorar la presentación final de los alimentos.

Alargar la vida útil de las materias primas.

Facilitar el consumo de los alimentos.

Reducir el peso de los ingredientes.

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7 - ¿Qué método es más eficaz para garantizar una correcta desinfección de los utensilios de cocina?

Lavado con detergente sin agua.

Lavado con agua caliente y detergente.

Lavado con agua fría.

Limpiar con alcohol.

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8 - ¿Qué ingrediente es fundamental en un cóctel "Margarita"?

Ginebra.

Tequila.

Vodka.

Cola.

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9 - ¿Cuál es la principal ventaja del envasado al vacío para la conservación de alimentos?

Mejorar el sabor.

Prologar la vida útil.

Evita la perdida de nutrientes.

Evita el cambio de color en los alimentos.