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1 - Señale la maquinaria generadora de calor:

Pacojet.

Mantecadora.

Gastrovac.

Turmix

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2 - ¿Por qué tres medios se transfiere el calor en la cocina?

Irradiación, convección e inducción.

Inducción, radiación y conducción.

Radiación, conducción y convección.

Radiación, convección y reducción

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3 - La categoría de dos tenedores corresponde a un restaurante de:

Primera.

Segunda.

Tercera.

Cuarta.

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4 - Los productos de tercera gama son:

Congelados.

Frescos.

Productos cocinados envasados al vacío.

En conserva.

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5 - ¿Cuál es la mejor variedad de canela?

Ceilán.

Cassia.

Saigón.

Canela de Indonesia.

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6 - ¿Cuál de estos alimentos tiene mayor composición nutritiva?

Chocolate.

Pescados.

Cereales.

Verduras.

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7 - La trancha es un corte:

Un corte que se obtiene de los pescados planos.

Es un corte que comprende el lomo del pescado sin piel y ni espina.

Se refiere a la tabla donde se cortan los pescados en dados para marinar.

Es el corte de pescados planos que lleva piel, pero no lleva espina.

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8 - ¿El langostino es?

Un cirrípedo.

Un crustáceo macruro nadador.

Un crustáceo macruro andador.

Un crustáceo lamelibranquio.

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9 - ¿La molleja es?

Parte del estómago de los mamíferos rumiantes.

Es un órgano que solo aparece en mamíferos rumiantes mayores de 2 años.

Es un órgano que está situado junto a los riñones de vacas y ovejas.

Es una glándula situada en la cara interna del cuello, que solo poseen los animales jóvenes.

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10 - ¿Cuál es la mejor práctica al almacenar alimentos en la nevera?

Colocar todos los alimentos en un solo estante.

Almacenar los alimentos cocidos por encima de los crudos.

Colocar los alimentos crudos encima de los cocidos.

Colocar los alimentos en la puerta de la nevera. PREGUNTAS DE RESERVA: