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1 - ¿Cuál es la principal medida para prevenir caídas en una cocina profesional?

Caminar lentamente.

Caminar rápidamente.

Llevar zapatos de punta de acero.

Usar suelas antideslizantes

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2 - Durante el proceso de blanqueado de verduras, ¿cuál es el propósito de sumergirlas inmediatamente en agua con hielo después de hervirlas?

Eliminar el exceso de almidón.

Aumentar la textura crujiente.

Mejorar el sabor.

Detener la cocción y fijar el color.

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3 - ¿Qué tipo de corte es más adecuado para obtener tiras delgadas y alargadas de zanahoria, como se utiliza en la juliana?

Batonnet.

Brunoise.

Concassé.

Chiffonade.

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4 - ¿Qué protocolo de servicio se sigue en un restaurante de alta categoría al retirar los platos después del primer plato?

Se retiran los platos por el lado izquierdo de cada comensal.

Se retiran los platos por el lado derecho del comensal y con ambas manos.

Se retiran los platos vacíos en sentido antihorario.

Es indiferente el lado a retirar

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5 - ¿Qué tipo de empaques se utilizan comúnmente en catering para garantizar la seguridad y frescura de alimentos calientes durante el transporte?

Contenedores de aluminio desechables.

Envases isotérmicos.

Bolsas de plástico herméticas.

Envases de poliestireno expandido.

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6 - En una cocina profesional, ¿cuál es la medida más efectiva para prevenir quemaduras durante la manipulación de líquidos calientes?

No llenar las ollas hasta el borde.

Usar mandiles sueltos y largos.

Usar guantes gruesos al transportar ollas.

Verter los líquidos lentamente.

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7 - ¿Cuál es la principal causa de accidentes por cortes en el uso de cuchillos en la cocina profesional?

Cuchillos muy afilados.

Cuchillos mal afilados.

El uso de cuchillos con hojas muy largas.

El uso de cuchillos con hojas muy cortas

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8 - ¿Cuál es el método más adecuado para cocer al vapor verduras y mantener sus nutrientes?

Hervirlas en agua sin sal.

Cocerlas en vaporera.

Cocerlas en sartén con un poco de agua.

Cocerlas en el microondas.

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9 - ¿Cuál es la principal causa de accidentes relacionados con quemaduras en la cocina?

Usos de utensilios de metal.

Manipulación inadecuada de líquidos calientes.

Falta de iluminación en la cocina.

Uso de fogones de gas.

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10 - ¿Qué ingrediente lleva la salsa Aurora derivada de la Velouté?

Salsa de tomate.

Jengibre.

Yemas de huevo.

Vino blanco reducido.