Preguntas de reserva - Examen tipo test (Primera prueba) - nueve plazas de Cocinero/a Principado de Asturias 2017

1 - (Reserva) El “habeas corpus”

Es un proceso para producir la inmediata liberación de un detenido ilegalmente

Es un proceso para producir la inmediata puesta a disposición judicial de toda persona detenida ilegalmente

Ese proceso no existe

Es un proceso para producir la inmediata puesta a disposición judicial de toda persona detenida legalmente

2 - (Reserva) El personal tendrá derecho a una reducción de jornada en las celebraciones de la semana grande de fiestas o fiestas patronales de la localidad en que radique el centro donde presta los servicios. Esta reducción será de:

1 hora diaria durante dichas fiestas acomodada a las necesidades de servicio

2 horas diarias durante dichas fiestas acomodada a las necesidades de servicio

½ hora diaria durante dichas fiestas acomodada a las necesidades de servicio

No existe reducción de jornada por este motivo

3 - (Reserva) La leche homogeneizada es aquella:

Deshidratada parcialmente, presentada en forma líquida para su reconstitución con agua

Sometida a una temperatura de 120º C durante 20 minutos

La que sufre un proceso de destrucción en partículas más pequeñas que no puedan formar nata

Sometida a una temperatura de 140º C durante 5 segundos

4 - (Reserva) Los spaghetti cocidos, ligados con mantequilla y demiglace atomatada perfumada con Madeira, adicionada con juliana de lengua escarlata, champiñones, jamón y trufa, se conocen como:

A la Napolitana

A la Veronesa

A la Milanesa

A la Veneciana

5 - (Reserva) La normativa española recoge en el etiquetado de productos los alérgenos de obligada declaración, que son:

Gluten, crustáceos, huevo, pescado, cacahuete, pistacho, leche, cítricos, mostaza, sésamo, dióxido de azufre y sulfitos, altramuces, moluscos

Gluten, crustáceos, huevo, pescado, frutos de cáscara, leche, cítricos, sésamo, apio, mostaza, dióxido de azufre y sulfitos, altramuces, moluscos, aceituna y diversas variedades de pimienta

Gluten, crustáceos, huevo, pescado, cacahuete, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, dióxido de azufre y sulfitos, altramuces y moluscos

Gluten, crustáceos, huevo, pescado, cacahuete, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, aceitunas, dióxido de azufre y sulfitos, diversas variedades de pimienta, altramuces y moluscos

6 - (Reserva) La col lombarda para su consumo en crudo si se la macera en sal se tornará de un color:

Verde

Azul

Morada intensa

No cambia de color

7 - (Reserva) La yema fina está compuesta por:

Azúcar, agua y yemas de huevo

Azúcar, agua, huevos y almidón

Azúcar y huevos

Azúcar, yemas y nata

8 - (Reserva) Ingredientes básicos de la chanfaina:

Aceite, cebolla, puerro, calabacín y tomate

Aceite, cebolla, judías verdes, calabacín y tomate

Aceite, cebolla, pimiento verde, tomates y calabacín

Aceite, cebolla, ajos, pimiento, berenjena y tomates

9 - (Reserva) La rodaja de pescado obtenida de la parte central de especies de cuerpo más o menos cilíndrico y con un peso entre 200 y 450 gr se denomina:

Rodaja

Suprema

Darné

Trancha

10 - (Reserva) La pieza de cordero formada por la parte trasera de los dos carrés unidos, asada y servida en buffet frío o caliente se denomina:

Barón

Corona

Rable

Silla

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