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1 - En la cinta de emplatado quien controlara y comprobara que las comidas marcadas se corresponden con las dietas prescritas:

Jefe de cocina.

Dietista.

Cocinero.

Pinche.

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2 - ¿Dónde se deben guardar los productos de limpieza?:

Sobre la fregadera.

Al lado de los fogones y las mesas de preparación para que estén siempre a mano.

En un almacén independiente o armario cerrado.

En el almacén de alimentos.

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3 - Que utensilio NO utilizaremos en la cocina:

Deshuesador.

Berbiquí.

Puntilla.

Espumadera.

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4 - Las funciones de los pinches están recogidas en:

Ley 55/2003 de 16 de Diciembre, del Estatuto Marco del Personal Estatutario de los Servicios de Salud.

Estatuto de personal no sanitario al servicio de las Instituciones Sanitarias de la Seguridad Social, aprobado por Orden de 5 de julio de 1971, del Ministerio de Trabajo.

Ley de Cantabria 9/2010 de 23 de Diciembre, de Personal Estatutario de Instituciones Sanitarias de la Comunidad Autónoma de Cantabria.

Ley 7/2007, de 12 de abril, del Estatuto Básico del Empleado Público.

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5 - ¿Quién debe dar las órdenes al pinche para preparar los víveres para su condimentación?:

Las dietistas.

El cocinero/a.

Los gobernantes/as.

El responsable de Nutrición.

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6 - Las funciones de los pinches están reguladas en el Estatuto de Personal no Sanitario al Servicio de las Instituciones Sanitarias de la Seguridad Social en el artículo:

15.

14.

12.

11.

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7 - ¿Cómo se llama el documento mediante el cual se saca el coste unitario a un plato?

Inventario.

Catálogo.

Escandallo.

Informe.

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8 - Los restos de los géneros cocinados, al acabar el emplatado, deberán:

Congelarse.

Tirarse.

Mantenerse refrigerados.

Calentarse.

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9 - Según la Resolución del 6 de mayo de 2015, de la Dirección General de Empleo, en la que se publica el V Acuerdo Laboral para el sector de Hostelería, las categorías de Pinche y Marmitón pasaran a:

Ayudante de cocina.

Auxiliar de cocina.

Ayudante camarero/a.

Cocinero/a.

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10 - ¿Dentro del área funcional segunda, Cocina y Economato, cuál de las siguientes funciones pertenece al ayudante/a de cocina?

Preparar e higienizar los alimentos.

Realizar las preparaciones básicas, así como cualquier otra relacionada con las elaboraciones culinarias que le sean encomendadas.

Colaborar en los pedidos y conservación de materias primas y productos de uso en la cocina.

Colaborar y sustituir al Jefe de Cocina en las tareas propias del mismo.