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1 - ¿Cómo es la dieta de un deportista habitualmente?

Hipoproteíca.

Hipergrasa.

Equilibrada.

Hiposódica.

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2 - ¿Con qué sello tienen que estar marcadas las carnes frescas de consumo local?:

Como mínimo, con el sello de Inspección Sanitaria correspondiente al matadero de procedencia.

Con el sello de garantía de calidad y el del certificado de carne fresca.

Con el sello de certificado de carne fresca, como mínimo.

Con el sello de Denominación de Origen.

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3 - ¿De las siguientes especies cuales entran dentro de la clasificación de HOJAS Y TALLOS TIERNOS?:

Alcachofa, berza, lombarda y cebolla

Acedera, borraja, acelgaza y espinacas

Puerro, guindilla, achicoria y apio

Repollo, chalote, ajo y guisante

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4 - ¿Cómo se efectuara el transporte de la carne fresca?:

En vehículos frigoríficos con temperatura superior a 7ºC

En vehículos isotermos con cierre de ajuste adecuado y precinto de origen

En vehículos que mantengan la humedad y circulación del aire

En vehículos cerrados, protegidos de la temperatura ambiente y recubiertos en su interior de materiales impermeables de fácil desinfección

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5 - ¿Cuáles son los productos de tercera generación?:

Productos hidrolizados

Productos congelados

Productos en conserva

Productos frescos

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6 - Según el Código alimentario español ¿Qué es un alimento conservado?:

Es el que después de haber sido sometido a tratamientos apropiados, se mantiene en las debidas condiciones higiénico-sanitarias para el consumo durante un tiempo variable.

Es el que después de haber sido sometido a la acción de bajas temperaturas, se mantiene apto para el consumo.

Es el que después de haberse sometido a la acción de adecuadas temperaturas se mantiene en unas buenas condiciones de uso.

Es el que después de haberse sometido a la acción de radiaciones autorizadas se mantiene en perfectas condiciones.

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7 - Clasificación de los alimentos según su facilidad de alteración:

Plásticos, energéticos y renovadores.

Vegetales, animales y minerales.

Hidratos de carbono, proteínas, vitaminas y grasas.

Perecederos, semiperecederos y estables o no perecederos

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8 - ¿Qué función tiene la sal en la conservación de los alimentos?

Preservar su color.

Desecar los alimentos para frenar su descomposición.

Reforzar su sabor.

Humedecer los alimentos para frenar su descomposición.

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9 - Dentro del proceso de conservación de los alimentos en salazón, la concentración de sal utilizada se mide en:

Grados Centígrados.

Grados Baumé.

Grados Fahrenheit.

Ninguna es correcta.

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10 - La elaboración que consiste en cocinar un alimento en un envase herméticamente cerrado y generalmente a una temperatura inferior a 100ºC, se conoce como:

Cocción a alta presión.

Cocción corta.

Cocción al vacío.

Confitado.