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1 - ¿Qué Real Decreto contempla las Normas de Higiene Elaboración, Distribución y Comercio de comidas preparadas?

RD 3484/2001, de 29 de Noviembre.

RD 3844/2000, de 29 de Diciembre.

RD 3484/2000, de 29 de Diciembre.

RD 3448/2006, de 29 de Diciembre.

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2 - Referente a los productos primarios, Indique la opción CORRECTA

Son productos muy primitivos.

Productos con alto porcentaje químico.

Son productos procesados varias veces.

Productos de la tierra, caza, pesca y ganadería.

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3 - La obligatoriedad de formar a los manipuladores de alimentos corresponde:

Al propio manipulador.

A la administración responsable.

A los operadores de empresas alimentarias.

Ninguna de las anteriores es correcta.

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4 - Según el reglamento de la Comunidad Europea 852/2004. Los equipos que estén en contacto con los productos alimentarios deberán limpiarse:

Cuando lo ordene el gobernante.

Con agua y jabón.

Con la frecuencia necesaria para evitar cualquier riesgo de contaminación.

Siempre con productos desinfectantes para evitar cualquier riesgo de contaminación.

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5 - Según lo establecido en el Real Decreto 131/2006 del 23 de mayo del gobierno de Aragón, Las cocinas de centros hospitalarios están clasificadas en:

Grupo A

Grupo B

Grupo C

Grupo D

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6 - Aquellos manipuladores que presenten enfermedades o síntomas de aquellas que puedan contaminar los alimentos:

Lo pondrán en conocimiento del dueño del establecimiento.

Dejarán rápidamente su puesto de trabajo y se irán a casa.

Lo pondrán rápidamente en conocimiento de medicina preventiva.

Dejarán su puesto de trabajo y lo pondrán en conocimiento de su médico.

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7 - Los útiles y maquinaria de cocina que no se empleen cotidianamente:

Se lavaran y desinfectarán después de cada jornada.

Se guardarán fuera de las cocinas.

Se guardarán en el almacén de utillaje.

Serán lavados y desinfectados antes de ser utilizados nuevamente.

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8 - ¿Dónde se encuentra principalmente la yersinia?

Intestino del hombre.

En el ganado

En los huevos

En el agua y suelos.

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9 - ¿Con que frecuencia mínima es recomendable realizar auditorías internas del plan APPCC?

6 meses mínimo.

9 meses mínimo.

Bianual máximo.

Anual mínimo.

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10 - ¿Cuál es la forma CORRECTA de eliminar una posible contaminación por Anisomiasis?

Salazón.

Congelación.

Refrigeración.

Acidulante