1 - ¿Qué ingrediente NO forma parte de la elaboración tradicional del bacalao dorado?:
El huevo.
La patata.
La cebolla.
El tomate.
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2 - Con qué marisco se elabora el “txangurro a la donostiarra”:
Langosta.
Nécora.
Centollo.
Santiaguiño.
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3 - Indique cuál de las siguientes recetas NO es propia de Aragón:
La llebrada.
El cordero al chilindrón.
El conejo con chirigol.
El patorrillo.
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4 - ¿Cuál de las siguientes es una elaboración típica de la pastelería aragonesa?:
El bollo suizo.
El pastel alsaciano.
El pastel Biarritz.
El bollo maimón.
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5 - ¿En base a qué ingrediente se establece el “porcentaje panadero”?:
La harina.
El agua.
El azúcar.
La levadura.
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6 - ¿Qué ingrediente de los siguientes marca la diferencia entre una crema inglesa y una crema pastelera?:
La gelatina.
El almidón de maíz.
El cognac.
La manteca de cacao.
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7 - En relación con la elaboración de helados, ¿qué es el PAC de un azúcar?:
Poder anti congelante.
Poder anti cristalizante.
Poder anti coagulante.
Poder anti caducidad.
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8 - ¿En la elaboración de cuál de los siguientes bizcochos NO se utiliza yema de huevo?:
Bizcocho genovés.
Bizcocho joconde.
Bizcocho dacquoise.
Bizcocho soletilla.
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9 - ¿Cuál de los siguientes ingredientes cumple una función estabilizante en el proceso de elaboración de un merengue?:
La gelatina.
El cremor tártaro.
La yema de huevo.
La mantequilla o la margarina.
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10 - (Reserva) Según el artículo 73 del VIII Convenio Colectivo para el personal laboral de la Administración de la Comunidad Autónoma de Aragón, al personal laboral fijo en situación de servicios especiales se les computará el tiempo que permanezcan en tal situación a efectos de:
Trienios, sin tener derecho a la reserva de plaza y destino que ocupasen.
Ascensos, trienios y tendrán derecho a la reserva de plaza y destino que ocupasen.
Trienios sin tener derecho a la reserva de plaza y destino que ocupasen, salvo que finalice la relación laboral temporal por cualquiera de las causas previstas.
Ascensos, trienios y tendrán derecho a la reserva del destino que ocupasen, pero no de la plaza.