Parte 4 - Primer ejercicio tipo test - Personal de Limpieza y Cocina (Estabilización Ley 20/2021) Xunta de Galicia 30/09/2023

1 - En la limpieza de moquetas, cuando decimos que se esparcen a mano y se extienden sobre la superficie de la moqueta con una máquina de cepillado y cuando está seca se aspiran los restos de producto con el aspirador, dejando la moqueta limpia, nos estamos refiriendo a:

Microesponjas.

Inyección - extracción.

Champuneadoras.

Espumas secas.

2 - Si las instrucciones de limpieza de un suelo dicen que se hará con productos no agresivos cuyo pH no sea superior a 9 y que para una limpieza diaria bastará con un detergente neutro, estamos hablando de un suelo de:

Corcho.

PVC.

Linóleo.

Caucho.

3 - En el etiquetado de los productos químicos si vemos en el pictograma una N, nos está diciendo que:

Es tóxico.

Es muy tóxico.

Es nocivo.

Es peligroso para el medio ambiente.

4 - En la limpieza de una ventana:

Las persianas deben ser limpiadas antes que los cristales.

Es indiferente el orden en que se limpien los cristales y las persianas.

Los cristales deben ser limpiados antes que las persianas.

Ninguna de las anteriores es correcta.

5 - El alcohol isopropílico:

Se usa para la limpieza de los cristales.

Se usa para la limpieza de los marcos de madera de las ventanas.

Se usa para la limpieza de muebles barnizados.

Se usa para la limpieza de los marcos de aluminio de las ventanas.

6 - Las croquetas formarían parte de un primer plato de un menú sencillo o podrían servirse como aperitivo. Los ingredientes base y las proporciones de esta elaboración culinaria serían:

Harina 50 gr + mantequilla 50 gr (roux), leche 1 L.

Harina 150 gr + mantequilla 150 gr (roux), leche 1 L.

Harina 60 gr + mantequilla 60 gr (velouté), leche 1 L.

Harina 250 gr + mantequilla 125 gr (roux), leche 1 L.

7 - ¿Cuál NO sería una causa por la que se “corta” una salsa mayonesa?

Porque el aceite contenga un grado de acidez elevado.

Por adicionar el aceite demasiado deprisa.

Por el peso de los huevos, los XL desproporcionan la fórmula de la receta.

Porque los ingredientes estén a diferentes temperaturas.

8 - Alejandra está trabajando en la cocina, y el oficial le solicita que le acerque un “bol de medio punto”, ¿qué le solicitó?

Un recipiente que consta de un escurridor o sombrero, que se emplea para filtrar grasas de frituras.

Un barreño sin asas con base plana. Se emplea principalmente para trabajar farsas, ensaladillas, elaborar adobos.

Un bol de forma semiesférica con asas y sin base plana. Se emplea principalmente en pastelería para elaborar salsas emulsionadas, batir huevos, natas, ...

Un recipiente de forma alargada dotado de una rejilla y una tapa. Se emplea para conservar pescados.

Parte 4 - Primer ejercicio tipo test - Personal de Limpieza y Cocina (Estabilización Ley 20/2021) Xunta de Galicia 30/09/2023

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