Parte 7 - Primer ejercicio tipo test - Personal de Limpieza y Cocina (Estabilización Ley 20/2021) Xunta de Galicia 30/09/2023

1 - Saturnina trabaja en una cocina de reciente construcción que emplea paredes de cristal para separar las distintas zonas (cuarto frío, zona caliente, pastelería, ...). Saturnina sabe que lo que se conoce comúnmente como cristal es un tipo de vidrio:

Óptico.

Láser.

Endémico.

Nativo.

2 - Hortensia, que acaba de entrar a trabajar en la cocina de una residencia de mayores, observa que en uno de los armarios de acero inoxidable hay unas manchas que precisan un producto muy concreto para su eliminación, del que afortunadamente dispone. Como buena profesional, antes de empezar a trabajar con el producto en cuestión, lee detenidamente su etiqueta. En uno de los pictogramas ve que hay una “F”. ¿Qué significa?

Que estamos ante una sustancia nociva.

Que estamos ante una sustancia comburente.

Que estamos ante una sustancia fácilmente inflamable.

Que estamos ante una sustancia extremadamente inflamable.

3 - Asunción, que lleva más de veinte años trabajando en la cocina de una residencia de mayores, le está enseñando a Pablo cómo debe realizar el lavado a mano de los utensilios empleados en la cocina. Disponen de dos cubas, una al lado de la otra. La primera de ellas se usa para el lavado propiamente dicho y la segunda se usa para el aclarado. Las temperaturas que deben tener son:

La primera cuba debe estar entre 45ºC y 50ºC. La segunda cuba debe estar entre 55ºC y 60ºC.

La primera cuba debe estar entre 77ºC y 82ºC. La segunda cuba debe estar entre 55ºC y 60ºC.

La primera cuba debe estar entre 77ºC y 82ºC. La segunda cuba debe estar entre 45ºC y 50ºC.

La primera cuba debe estar entre 45ºC y 50ºC. La segunda cuba debe estar entre 77ºC y 82ºC.

4 - Maite es la jefa de cocina de la residencia de mayores de Lugo y observa que Miguel está secando el menaje de cocina con unos paños después de haber realizado el lavado a mano. Maite le dice que lo que está haciendo no se debe hace ¿por qué?

El paño que está usando es de los que deja pelusas.

Es peligroso usar paños para el secado ya que transportan fácilmente las bacterias procedentes de un aclarado incorrecto.

Va a gastar todos los paños en secar el menaje de cocina y no va a haber paños secos disponibles para el siguiente lavado.

Debe secar con papel de periódicos viejos, ya que absorben muy bien la humedad.

5 - La técnica para la limpieza de las cocinas y de los utensilios empleados en ella está basada en dos principios. Por un lado, la aplicación de medios físicos que arrastren la suciedad, y por otro, la desinfección. Estos dos principios se pueden hacer simultáneamente:

En las mesas de trabajo, añadiendo amoniaco al detergente.

En el menaje de cocina, añadiendo unas gotas de limón al detergente.

En el suelo y las paredes, añadiendo lejía al detergente.

En el suelo y las paredes, añadiendo amoniaco a la lejía.

6 - Una mancha de vino o café ¿qué tipo de mancha es según su naturaleza?

Proteínica.

Coloreada.

Biológica.

Grasa.

7 - En relación con los materiales y productos textiles, ¿cuál NO sería una fornitura en una prenda de vestir?

La tela de los puños de una camisa.

Cenefas.

Entredós.

Cordones.

8 - El programa de lavado más adecuado para artículos de algodón y mezclas de colores delicados, nailon y otras fibras resistentes es:

Prendas delicadas. Temperatura máxima 60ºC. Centrifugado reducido.

Prendas delicadas. Temperatura máxima 40ºC. Sin centrifugado.

Lavado normal. Temperatura máxima 40ºC. Centrifugado normal.

Lavado normal. Temperatura máxima 60ºC. Centrifugado normal.

Parte 7 - Primer ejercicio tipo test - Personal de Limpieza y Cocina (Estabilización Ley 20/2021) Xunta de Galicia 30/09/2023

Contactar

Enlaces del sitio

Material

Acceso