1 - Cuando tenemos que cortar carne con hueso no duro, utilizaremos:
Cuchillo de medio golpe.
Deshuesador.
Cuchillo de golpe.
Macheta.
2 - Entre los materiales de cocina podemos encontrar utensilios de acero recubierto de múltiples láminas de teflón. ¿Cuál es su denominación?
Flexipan.
Melamina.
Exopan.
Wok.
3 - Según la planificación de menús, ¿qué es "requerimiento medio estimado"?
Valor de ingesta de un nutriente que se estima que satisface los requerimientos de la mayoría de los individuos sanos de una población.
Valor de ingesta de un nutriente que se estima que satisface los requerimientos de la minoría de los individuos sanos de una población.
Valor de ingesta de un nutriente que se estima que satisface los requerimientos de la mitad de los individuos sanos de una población.
Es el valor de ingesta de un nutriente determinado para un grupo de personas sanas.
4 - ¿En qué fase de una dieta astringente se podría incluir la ingesta de pollo o pescado hervidos en poca cantidad?
Muy rigurosa.
Rigurosa.
Semibasal.
Basal.
5 - De las siguientes obligaciones y responsabilidades respecto a los Equipos de Protección Individual, ¿cuál NO corresponde al trabajador?
Seleccionar el EPI más adecuado a la categoría profesional.
Mantenerlo en buen estado de conservación.
Utilizar el equipo de protección individual de acuerdo con las instrucciones que reciba.
Informar de cualquier defecto o anomalía que presente el equipo.
6 - Si hablamos de macronutrientes, nos referimos a:
Vitaminas y minerales.
Glúcidos, lípidos y proteínas.
Hidrosolubles y liposolubles.
Hidratos de carbono, grasas y vitaminas.
7 - De los siguientes alimentos señale el que tiene un mayor contenido en proteínas por cada 100 gramos:
Carne de ternera.
Clara de huevo.
Semillas de soja.
Almendras.
8 - Según la función que van a realizar en el organismo, los alimentos se clasifican en:
Reguladores, plásticos y energéticos.
Proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales.
De origen animal, de origen vegetal y de origen mineral.
Sólidos y líquidos.
9 - Si decimos que un alimento es plástico, quiere decir que entre sus nutrientes predominan:
Los lípidos.
Las grasas.
Las proteínas.
Los hidratos de carbono.
10 - La principal función de los nutrientes reguladores es:
Ser oxidados para obtener energía.
Facilitar y controlar las funciones bioquímicas del ser vivo.
Disolver sustancias y ayudar a eliminar residuos del organismo.
Construir y regenerar el organismo.