Cuestionario parte 9 Cocineros/as (T.L) Junta de Extremadura 20/11/2022

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1 - (Reserva) Indicar la respuesta correcta. Todo el personal que trabaje en una zona de manipulación de productos alimenticios que, padezca, sea portador o presente…:
Una enfermedad que pueda transmitirse a través de los productos alimenticios no deberá estar autorizado a manipularlos solamente cuando exista riesgo de contaminación directa.
Heridas infectadas, infecciones cutáneas o llagas, que puedan transmitirse a través de los productos alimenticios, no deberá estar autorizado a manipularlos solamente cuando exista riesgo de contaminación indirecta.
Una enfermedad que pueda transmitirse a través de los productos alimenticios no deberá entrar bajo ningún concepto en zonas de manipulación solamente cuando exista riesgo de contaminación indirecta.
Una enfermedad que pueda transmitirse a través de los productos alimenticios deberá comunicarla o los síntomas que presenta y si es posible, también sus causas.
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2 - (Reserva) En el despiece del cordero, entendemos por "cuna":
Los dos chuleteros unidos.
La pierna.
Las piernas unidas con la silla.
El gigot.
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3 - (Reserva) Al personal laboral de la Junta de Extremadura, ¿se le aplicará el Estatuto Básico del Empleado Público?:
No, tiene su convenio colectivo de aplicación.
Si, con carácter supletorio por denuncia del convenio colectivo.
Íntegramente. Al ser personal adscrito a la Administración Autonómica.
Si, en aquello que proceda.
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4 - (Reserva) En un plan de desinfección, desratización y desinsectación, ¿cuáles de las siguientes medidas son de "vigilancia"?
En aquellas encaminadas a impedir que las especies nocivas penetren, vivan y proliferen en el interior de los servicios o ambientes.
Comprende el conjunto de acciones encaminadas a controlar y eliminar las plagas una vez que hayan sido detectadas.
Comprende el conjunto de acciones encaminadas a detectar la presencia de plagas en el interior y exterior.
El conjunto de acciones encaminadas a controlar y eliminar los factores que contribuyen a la mala higiene, la falta de mantenimiento y el desorden.
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5 - (Reserva) Dentro de las especias, la cedoaria y la galanga se clasifican conforme a su parte vegetal como:
Hojas y sumidades.
Rizomas y raíces.
Flores o partes florales.
Semillas.
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6 - (Reserva) Dentro de la caza, se denominan "lagomorfos" a:
Las aves palmípedas, como el pato y el ganso.
La becada y el faisán.
La perdiz y la codorniz.
La liebre y el conejo.
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7 - (Reserva) En cuanto a la clasificación de las hortalizas, indicar de las siguientes la que NO sea de bulbo:
El nabo.
El puerro.
La chalota.
La cebolla.
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8 - (Reserva) De qué alimento aconseja la Dieta Mediterránea un mínimo de tres raciones semanales:
Frutas y verduras.
Cereales integrales.
Carnes rojas.
Legumbres y pescados.
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