1 - Cuál de las siguientes no se considera fruta carnosa:
Dátil.
Mandarina.
Granada.
Nuez.
2 - De acuerdo con el Código Alimentario Español, ¿cuál no se considera un cereal?:
Alforfón.
Monchetas.
Sorgo.
Mijo.
3 - Entre las funciones de las grasas o lípidos no están:
Catalizan las reacciones metabólicas.
Intervienen en las síntesis de estructuras como en membranas celulares y tejido nervioso.
Transporta vitaminas liposolubles (A,D,E y K).
Regulan encimas y algunas hormonas como la insulina.
4 - La Ley 17/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición atribuye la potestad sancionadora en caso de infracción en materia de seguridad alimentaria y nutrición a:
Las empresas.
Las Administraciones públicas competentes.
La Organización Mundial de la Salud.
Todas son correctas.
5 - ¿Qué vitamina participa en la síntesis de hemoglobina y glóbulos rojos e interviene en la síntesis de ADN, ARN y proteínas?:
B2 (Riboflavina).
B1 (Tiamina).
B8 (Biotina).
B12 (Cobalamina).
6 - ¿Cuál de las siguientes es una finalidad de la dieta hospitalaria?:
Terapéutica.
Preventiva.
Educativa.
Todas las respuestas anteriores son finalidades de la dieta hospitalaria.
7 - ¿Cuál de los siguientes contaminantes no se considera biótico?:
Bacterias.
Anabolizantes.
Virus.
Hongos.
8 - ¿Qué parasito produce anisomiasis?:
Triquina.
Echinococcus granulosus.
Anisakis.
Giardia.
9 - Dentro de los aparatos que existen en una cocina, ¿qué función realiza una salamandra?:
Abatir.
Freír.
Gratinar.
No existe ningún aparato de cocina con esta denominación.
10 - Según la fase de preparación en la que se encuentran los alimentos, se pueden clasificar en diferentes tipos de gamas, ¿A qué gama corresponden los alimentos conservados?:
