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1 - Cuál de las siguientes no se considera fruta carnosa:

Dátil.

Mandarina.

Granada.

Nuez.

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2 - De acuerdo con el Código Alimentario Español, ¿cuál no se considera un cereal?:

Alforfón.

Monchetas.

Sorgo.

Mijo.

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3 - Entre las funciones de las grasas o lípidos no están:

Catalizan las reacciones metabólicas.

Intervienen en las síntesis de estructuras como en membranas celulares y tejido nervioso.

Transporta vitaminas liposolubles (A,D,E y K).

Regulan encimas y algunas hormonas como la insulina.

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4 - La Ley 17/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición atribuye la potestad sancionadora en caso de infracción en materia de seguridad alimentaria y nutrición a:

Las empresas.

Las Administraciones públicas competentes.

La Organización Mundial de la Salud.

Todas son correctas.

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5 - ¿Qué vitamina participa en la síntesis de hemoglobina y glóbulos rojos e interviene en la síntesis de ADN, ARN y proteínas?:

B2 (Riboflavina).

B1 (Tiamina).

B8 (Biotina).

B12 (Cobalamina).

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6 - ¿Cuál de las siguientes es una finalidad de la dieta hospitalaria?:

Terapéutica.

Preventiva.

Educativa.

Todas las respuestas anteriores son finalidades de la dieta hospitalaria.

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7 - ¿Cuál de los siguientes contaminantes no se considera biótico?:

Bacterias.

Anabolizantes.

Virus.

Hongos.

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8 - ¿Qué parasito produce anisomiasis?:

Triquina.

Echinococcus granulosus.

Anisakis.

Giardia.

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9 - Dentro de los aparatos que existen en una cocina, ¿qué función realiza una salamandra?:

Abatir.

Freír.

Gratinar.

No existe ningún aparato de cocina con esta denominación.

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10 - Según la fase de preparación en la que se encuentran los alimentos, se pueden clasificar en diferentes tipos de gamas, ¿A qué gama corresponden los alimentos conservados?:

Primera gama.

Segunda gama.

Tercera gama.

Quinta gama.