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1 - ¿Qué requisitos debe cumplir el sistema de cocina hospitalaria centralizada para su buen funcionamiento?:

Separación de las zonas de trabajo.

Circuitos cortos.

Marcha adelante.

Todas son correctas.

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2 - ¿Mediante qué procedimientos se higienizarán los contenedores de comidas preparadas?:

Con métodos manuales.

Con métodos mecánicos.

Con métodos mecánicos o manuales.

Ninguna respuesta es correcta.

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3 - ¿En qué organización y distribución adecuada de las zonas de trabajo de la unidad de cocina central el avance en la marcha hace un giro de 180º con cambio de sentido?:

Cíclica.

Lineal.

En L.

En U.

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4 - ¿Cómo se llama la zona en la que los platos, que contienen las raciones, se irán colocando en bandejas de manera ordenada a través de un sistema móvil?:

Zona de acabado.

Zona de producción o elaboración.

Zona de distribución.

Zona de emplatado.

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5 - ¿Qué labor de estas no es competencia del pinche de cocina?:

Preparar hortalizas en crudo (limpia, corta, pela y tornea).

Realizar labores básicas de cocina.

Elaborar platos complejos.

Limpiar determinados tipos de carnes, pescados y/o mariscos.

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6 - ¿Qué grupos de trabajo existirán en la cocina hospitalaria?:

Los de cocina y planta.

Los de recepción, urgencias y planta.

Los de recepción y urgencias.

Los de consultas externas y cocina.

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7 - En el ámbito del Sescam, y por la consejería de sanidad y asuntos sociales, del régimen de funcionamiento y estructura de las plantillas orgánicas del Servicio de Salud de Castilla la Mancha, dentro del personal de Gestión y servicios se incluyen las categorías específicas de pinche y cocinero/a, corresponden a los grupos:

C1 y C2, respectivamente.

E y A1, respectivamente.

E y C1, respectivamente.

Ninguna es correcta.

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8 - ¿A qué se denomina el conjunto de conocimientos teóricos y prácticos, así como las habilidades y destrezas relacionadas directamente con la ocupación?

Competencias básicas.

Competencias específicas.

Perfil profesional.

Actividades generales de la profesión.

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9 - La preparación de hortalizas en crudo, ¿a quién corresponde la función?

Al pinche.

Al cocinero.

Al dietista.

Al bromatólogo.

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10 - El reparto de carros en planta variará atendiendo:

A los servicios que tengamos asignados.

Al político que gobierne en ese momento y a quien se responsabilice del mismo.

Al hospital donde nos encontremos.

Al hospital donde nos encontremos y los servicios que tengamos asignados.