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1 - ¿Cómo se llama la desecación en la que se produce el paso de sólido a gas sin pasar por líquido?

Pasteurización.

Liofilización.

Ahumado.

Uperización.

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2 - ¿Qué otro nombre recibe la vitamina C?

Riboflavina.

Piridoxina.

Ácido ascórbico.

Tocoferol.

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3 - ¿Cómo se denominan los diferentes procesos y transformaciones desde la producción primaria de alimentos (materia prima) hasta su distribución, venta y consumo del producto final?

Magnificiencia de la producción.

Cadena alimentaria.

Cadena de input y output.

Sistema alimentario.

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4 - ¿Cómo se denomina en el sistema de trazabilidad al eslabón intermedio que describe la vida del producto y los procedimientos utilizados?

Trazabilidad hacia atrás.

Trazabilidad de proceso.

Trazabilidad hacia delante.

Trazabilidad operativa.

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5 - Es, entre otras, función del coordinador del equipo de implantación del Sistema de APPCC:

La elección de los componentes del equipo APPCC.

La elaboración de menús.

La representación del equipo frente a la gerencia.

Las opciones a) y c) son correctas.

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6 - ¿Quién será el responsable de aprobar el Plan APPCC y todas las revisiones que se realicen en el mismo, y hacer que se cumpla en el hospital, sin delegación a terceros?

El Jefe de Servicio de Seguridad e Higiene en el Trabajo.

El Gerente del Hospital.

El Jefe de Servicio de Medicina Preventiva.

El Jefe de Servicio de Hostelería.

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7 - ¿Cuál de los siguientes es un sistema de calidad específico para las empresas turísticas españolas?

Sistema ISO.

Modelo EFQM.

Sistema de Calidad Turístico Español.

Todas son correctas.

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8 - El APPCC es un sistema:

De evidencias.

Preventivo.

Predictivo.

De resultados.

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9 - ¿En cuántas áreas diferenciadas se desarrollará la calidad en el Sescam?

En dos.

En tres.

En cuatro.

En cinco.

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10 - ¿Qué tipo de sistema permite la identificación de los lotes de productos y su relación con los lotes de materias primas, registros de procesamiento y entrega?

La documentación.

Los controles.

La trazabilidad.

La estandarización.