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1 - ¿Cuál de los siguientes es un equipamiento de la zona de recepción?:

Báscula para pesaje a granel.

Cámara refrigeradora.

A y b son correctas.

Ninguna es correcta.

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2 - ¿Para qué se utiliza una salamandra?

Para mantener los platos calientes.

Para freír alimentos.

Para asar piezas grandes de carne.

Para gratinar, dorar mantener platos calientes.

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3 - ¿A qué temperatura debe estar una cámara de congelación?

A -15ºC.

Entre 0ºC y 3ºC.

Entre -18ºC y -20ºC.

Entre -22ºC y -24ºC.

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4 - ¿Qué es la plonge?

Zona de lavado de cubertería.

Zona donde se lavan los uniformes de cocina.

Lugar donde se lavan marmitas, sartenes, cazuelas y resto de elementos móviles del equipamiento de cocina.

Es un lavavajillas de gran tamaño.

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5 - ¿A qué temperatura estará como mínimo el agua de aclaro del lavavajillas?

A 70ºC.

A 75ºC.

A 80ºC.

A 82ºC.

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6 - ¿El residuo peligroso con siglas H4 se refiere a?:

Inflamable.

Irritante.

Nocivo.

Tóxico.

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7 - ¿De qué color tienen que ser las bolsas de residuos orgánicos?

Azules.

Amarillas.

Negras.

Blancas.

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8 - La retirada de residuos sanitarios no peligrosos se realizará al menos:

Cuatro veces al día.

Dos veces al día.

Tres veces al día.

Una vez al día.

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9 - En los contenedores rígidos amarillos de un solo uso contienen:

Restos anatómicos.

Cristales de ampollas.

Cristales de sueros.

Objetos punzantes y cortantes.

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10 - Los residuos de una cocina hospitalaria son:

Residuos urbanos.

Residuos sanitarios asimilables a urbanos.

Residuos industriales.

Residuos biosanitarios.