1 - ¿Cómo se llama la desecación en la que se produce el paso de sólido a gas sin pasar por líquido?
Pasteurización.
Liofilización.
Ahumado.
Uperización.
2 - ¿Qué otro nombre recibe la vitamina C?
Riboflavina.
Piridoxina.
Ácido ascórbico.
Tocoferol.
3 - ¿Cómo se denominan los diferentes procesos y transformaciones desde la producción primaria de alimentos (materia prima) hasta su distribución, venta y consumo del producto final?
Magnificiencia de la producción.
Cadena alimentaria.
Cadena de input y output.
Sistema alimentario.
4 - ¿Cómo se denomina en el sistema de trazabilidad al eslabón intermedio que describe la vida del producto y los procedimientos utilizados?
Trazabilidad hacia atrás.
Trazabilidad de proceso.
Trazabilidad hacia delante.
Trazabilidad operativa.
5 - Es, entre otras, función del coordinador del equipo de implantación del Sistema de APPCC:
La elección de los componentes del equipo APPCC.
La elaboración de menús.
La representación del equipo frente a la gerencia.
Las opciones a) y c) son correctas.
6 - ¿Quién será el responsable de aprobar el Plan APPCC y todas las revisiones que se realicen en el mismo, y hacer que se cumpla en el hospital, sin delegación a terceros?
El Jefe de Servicio de Seguridad e Higiene en el Trabajo.
El Gerente del Hospital.
El Jefe de Servicio de Medicina Preventiva.
El Jefe de Servicio de Hostelería.
7 - ¿Cuál de los siguientes es un sistema de calidad específico para las empresas turísticas españolas?
Sistema ISO.
Modelo EFQM.
Sistema de Calidad Turístico Español.
Todas son correctas.
8 - El APPCC es un sistema:
De evidencias.
Preventivo.
Predictivo.
De resultados.
9 - ¿En cuántas áreas diferenciadas se desarrollará la calidad en el Sescam?
En dos.
En tres.
En cuatro.
En cinco.
10 - ¿Qué tipo de sistema permite la identificación de los lotes de productos y su relación con los lotes de materias primas, registros de procesamiento y entrega?