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1 - Una sanción disciplinaria impuesta a un trabajador estatutario del Servicio Madrileño de Salud, tendrá validez y eficacia en:

Exclusivamente en el Servicio Madrileño de Salud.

En el Servicio Madrileño de Salud y en los Servicios de Salud de las Comunidades Autónomas limítrofes.

Tendrá validez y eficacia en todos los servicios de salud.

Tendrá validez y eficacia en todos los servicios de salud, salvo en los Servicios de Salud del País Vasco, Cataluña y Galicia.

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2 - ¿Qué deberá tenerse en cuenta en la delimitación de las zonas básicas?

Las distancias mínimas de las agrupaciones de población más alejadas de los servicios y el tiempo normal a invertir en su recorrido usando los medios ordinarios.

El grado de concentración o dispersión de la población.

Las características rurales de la zona.

Las instalaciones deportivas de la zona.

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3 - Una dieta rica en residuos es:

Una dieta normocalórica, con abundancia de alimentos ricos en fibra.

Una dieta normocalórica, con escaso residuo y fácil digestión.

Una dieta normocalórica con restricción de verduras.

Una dieta normocalórica pobre en frutas.

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4 - Los circuitos de distribución de productos finales (platos preparados) garantizarán:

Recorridos inferiores a 15 minutos.

Que no transcurra más de una hora desde su emplatado hasta la entrega a su destinatario.

Recorridos en horizontal que faciliten la distribución.

Que al destinatario final le llegue a temperatura que garantice la palatabilidad del plato.

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5 - ¿Cómo denominamos el lugar donde se limpia y conserva la batería de cocina?

Almacén.

Cuarto frío.

Plonge.

Las opciones A, B y C son falsas.

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6 - La lechuga limpia, pelada, cortada y envasada, es un producto de:

Quinta gama.

Primera gama.

Cuarta gama.

Segunda gama.

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7 - ¿Cuál es la temperatura de almacenamiento de comidas preparadas a temperatura regulada si se va a consumir antes de 24 horas?

Menor o igual a 12º C.

Menor o igual a 10º C.

Menor o igual a 8º C.

Menor o igual a 15º C.

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8 - Las toxiinfecciones alimentarias afectan sobre todo a:

A la vista.

Al sistema gastrointestinal.

Al sistema circulatorio.

Las opciones A, B y C son falsas.

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9 - Respecto a los vestuarios y cuartos de aseo:

Se podrá disponer o no de vestuarios pero es obligatorio que existan cuartos de aseo.

Deben encontrarse directamente en la zona de manipulación de alimentos.

Todos los establecimientos deberán disponer de vestuarios y cuartos de aseo suficientes, adecuados y convenientemente situados.

Es necesario que junto a los aseos y antes de la zona de elaboración existan lavabos de agua fría.

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10 - Los cortes y heridas de un manipulador:

Deberán estar completamente protegidas por un revestimiento impermeable, firmemente asegurado, y de color bien visible. Para evitar contacto con el alimento.

No es necesario el desinfectarlas.

Se debe de acudir inmediatamente al médico.

Deberán estar al aire para que no se reblandezcan.