1 - Una sanción disciplinaria impuesta a un trabajador estatutario del Servicio Madrileño de Salud, tendrá validez y eficacia en:
Exclusivamente en el Servicio Madrileño de Salud.
En el Servicio Madrileño de Salud y en los Servicios de Salud de las Comunidades Autónomas limítrofes.
Tendrá validez y eficacia en todos los servicios de salud.
Tendrá validez y eficacia en todos los servicios de salud, salvo en los Servicios de Salud del País Vasco, Cataluña y Galicia.
2 - ¿Qué deberá tenerse en cuenta en la delimitación de las zonas básicas?
Las distancias mínimas de las agrupaciones de población más alejadas de los servicios y el tiempo normal a invertir en su recorrido usando los medios ordinarios.
El grado de concentración o dispersión de la población.
Las características rurales de la zona.
Las instalaciones deportivas de la zona.
3 - Una dieta rica en residuos es:
Una dieta normocalórica, con abundancia de alimentos ricos en fibra.
Una dieta normocalórica, con escaso residuo y fácil digestión.
Una dieta normocalórica con restricción de verduras.
Una dieta normocalórica pobre en frutas.
4 - Los circuitos de distribución de productos finales (platos preparados) garantizarán:
Recorridos inferiores a 15 minutos.
Que no transcurra más de una hora desde su emplatado hasta la entrega a su destinatario.
Recorridos en horizontal que faciliten la distribución.
Que al destinatario final le llegue a temperatura que garantice la palatabilidad del plato.
5 - ¿Cómo denominamos el lugar donde se limpia y conserva la batería de cocina?
Almacén.
Cuarto frío.
Plonge.
Las opciones A, B y C son falsas.
6 - La lechuga limpia, pelada, cortada y envasada, es un producto de:
Quinta gama.
Primera gama.
Cuarta gama.
Segunda gama.
7 - ¿Cuál es la temperatura de almacenamiento de comidas preparadas a temperatura regulada si se va a consumir antes de 24 horas?
Menor o igual a 12º C.
Menor o igual a 10º C.
Menor o igual a 8º C.
Menor o igual a 15º C.
8 - Las toxiinfecciones alimentarias afectan sobre todo a:
A la vista.
Al sistema gastrointestinal.
Al sistema circulatorio.
Las opciones A, B y C son falsas.
9 - Respecto a los vestuarios y cuartos de aseo:
Se podrá disponer o no de vestuarios pero es obligatorio que existan cuartos de aseo.
Deben encontrarse directamente en la zona de manipulación de alimentos.
Todos los establecimientos deberán disponer de vestuarios y cuartos de aseo suficientes, adecuados y convenientemente situados.
Es necesario que junto a los aseos y antes de la zona de elaboración existan lavabos de agua fría.
10 - Los cortes y heridas de un manipulador:
Deberán estar completamente protegidas por un revestimiento impermeable, firmemente asegurado, y de color bien visible. Para evitar contacto con el alimento.
No es necesario el desinfectarlas.
Se debe de acudir inmediatamente al médico.
Deberán estar al aire para que no se reblandezcan.
