1 - ¿Cuántos artículos tiene la Constitución Española de 1978?
150
169
159
171
2 - La primera etapa de un programa de limpieza y desinfección es:
Secado.
Desinfección.
Prelavado.
Enjuague.
3 - Para freír un producto con mantequilla debemos:
Atemperarla.
Mezclarla con aceite.
No se puede freír con mantequilla.
Clarificarla previamente.
4 - ¿Qué tipo de desinfectante es más efectivo contra la mayoría de los patógenos en la industria alimentaria y debe usarse según las instrucciones del fabricante?
Desinfectante a base de amonio cuaternario.
Desinfectante a base de cloro.
Desinfectante a base de peróxido de hidrógeno.
Ninguno de los anteriores.
5 - Los grelos son:
La raíz de la ortiga.
Las hojas del nabo.
Las hojas de la oruga.
La raíz de la Rutabaga.
6 - ¿En qué etapa del proceso hay riesgo de contaminación del alimento?
En la cocción.
En el envasado.
En la preparación en crudo.
En todas las etapas.
7 - En una cocción: ¿Qué sustancia nutritiva no se pierde en el agua?