Parte 2 - Examen Ayudante/a de Cocina (dos plazas) Diputación de Cádiz 05/11/2024

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1 - ¿Cuántos artículos tiene la Constitución Española de 1978?
150
169
159
171
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2 - La primera etapa de un programa de limpieza y desinfección es:
Secado.
Desinfección.
Prelavado.
Enjuague.
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3 - Para freír un producto con mantequilla debemos:
Atemperarla.
Mezclarla con aceite.
No se puede freír con mantequilla.
Clarificarla previamente.
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4 - ¿Qué tipo de desinfectante es más efectivo contra la mayoría de los patógenos en la industria alimentaria y debe usarse según las instrucciones del fabricante?
Desinfectante a base de amonio cuaternario.
Desinfectante a base de cloro.
Desinfectante a base de peróxido de hidrógeno.
Ninguno de los anteriores.
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5 - Los grelos son:
La raíz de la ortiga.
Las hojas del nabo.
Las hojas de la oruga.
La raíz de la Rutabaga.
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6 - ¿En qué etapa del proceso hay riesgo de contaminación del alimento?
En la cocción.
En el envasado.
En la preparación en crudo.
En todas las etapas.
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7 - En una cocción: ¿Qué sustancia nutritiva no se pierde en el agua?
Azúcares.
Proteínas.
Fibra.
Minerales.