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1 - ¿Cuántos artículos tiene la Constitución Española de 1978?

150

169

159

171

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2 - La primera etapa de un programa de limpieza y desinfección es:

Secado.

Desinfección.

Prelavado.

Enjuague.

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3 - Para freír un producto con mantequilla debemos:

Atemperarla.

Mezclarla con aceite.

No se puede freír con mantequilla.

Clarificarla previamente.

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4 - ¿Qué tipo de desinfectante es más efectivo contra la mayoría de los patógenos en la industria alimentaria y debe usarse según las instrucciones del fabricante?

Desinfectante a base de amonio cuaternario.

Desinfectante a base de cloro.

Desinfectante a base de peróxido de hidrógeno.

Ninguno de los anteriores.

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5 - Los grelos son:

La raíz de la ortiga.

Las hojas del nabo.

Las hojas de la oruga.

La raíz de la Rutabaga.

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6 - ¿En qué etapa del proceso hay riesgo de contaminación del alimento?

En la cocción.

En el envasado.

En la preparación en crudo.

En todas las etapas.

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7 - En una cocción: ¿Qué sustancia nutritiva no se pierde en el agua?

Azúcares.

Proteínas.

Fibra.

Minerales.