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1 - ¿Cuál de las siguientes prácticas es inadecuada al manipular vajilla después de haber tocado alimentos crudos?

Limpiarse las manos con un paño.

Lavarse las manos con jabón y agua.

Usar guantes desechables.

No tocar la vajilla hasta haberse lavado las manos.

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2 - ¿Cuál es la mejor práctica para la disposición de la vajilla en una cocina profesional para facilitar un flujo de trabajo eficiente?

Agrupar todo tipo de vajilla por tamaño.

Separar la vajilla según su uso (platos, tazas, utensilios) y frecuencia de uso.

Almacenar la vajilla en estantes altos para maximizar el espacio.

Mezclar la vajilla con utensilios y equipos de cocina.

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3 - Para la consecución del objeto de la Ley para la promoción de la igualdad de género en Andalucía, serán principios generales de actuación de los poderes públicos de dicho territorio:

La igualdad de trato entre mujeres y hombres.

La adopción de medidas necesarias para la eliminación de la discriminación.

Ninguna respuesta es correcta.

Son correctas a) y b).

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4 - Al descongelar mariscos, ¿qué métodos se consideran seguros para evitar el crecimiento de bacterias?

Descongelar en el refrigerador a temperaturas inferior a 4°C.

Descongelar en agua fría en un envase hermético o en una bolsa de plástico sellada.

Dejar a temperatura ambiente por 2 horas.

Las opciones a) y b) son correctas.

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5 - ¿Qué tipo de microorganismos son los más comunes en las intoxicaciones alimentarias asociadas a la manipulación incorrecta de alimentos?

Virus.

Hongos.

Bacterias.

Parásitos.

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6 - Para minimizar la contaminación cruzada, ¿cómo debería organizarse la vajilla en una cocina que prepara alimentos crudos y cocidos?

Mantener toda la vajilla en un solo lugar y utilizarla alternadamente.

Separar la vajilla destinada a alimentos crudos y cocidos en áreas distintas.

Usar la misma estantería pero con diferentes niveles para cada tipo de vajilla.

No es necesario separar la vajilla, siempre y cuando se lave adecuadamente.

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7 - Si elaboramos un postre de fruta cortada con mucha antelación ¿cómo debemos conservarla?

En refrigeración a una temperatura entre 5 y 7ºC.

A temperatura ambiente entre 10 y 15ºC.

En refrigeración a una temperatura igual o inferior a 4ºC.

No se puede preparar con antelación, hay que servirla nada más cortarla.