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1 - ¿En qué preparación NO es necesario congelar previamente el pescado para su consumo?

Ceviche

Boquerones en vinagre

Anchoas en aceite

Sushi

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2 - Los quesos elaborados con leche cruda:

Tienen más sabor que los realizados con leche pasteurizada, pero deben de transcurrir 60 días antes de su consumo

Tienen más sabor que los realizados con leche pasteurizada y se pueden consumir en cualquier momento desde su elaboración

Tienen menos sabor que los realizados con leche pasteurizada, pero deben de transcurrir 20 días antes de su consumo

No está permitido elaborar quesos con leche cruda por el riesgo que puede acarrear para la salud del consumidor

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3 - ¿Cuál de las siguientes NO es una característica del Pimentón D.O. de la Vera?

Los pimientos se secan de forma natural al sol

Una vez secos se ahúma con leña, de encina principalmente

Los pimientos se desecan en secaderos, no al sol

Es un colorante y conservante de origen vegetal y natural

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4 - ¿Cuáles de las siguientes tartas llevan frutas?

Tarta Ópera

Tarta Sacher

Tarta Red Velvet

Tarta San Marcos

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5 - La ensalada compuesta de pimientos rojos, verdes, berenjenas, cebollas y tomates asados, pelados y cortados a tiras, aliñada con aceite, vinagre y sal, se llama:

Escalivada

Pipirrana

Salmorejo de pimiento

Zorongollo

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6 - En caso de avería eléctrica en un equipo, debemos:

Sacar el enchufe y señalizar como averiado

Señalizar como averiado y avisar a mantenimiento

Retirar el enchufe, revisar el aparato para intentar localizar la avería y de este modo ver si podemos arreglarla

Desconectar la tensión, desenchufar, señalizar como averiado y dar parte para que lo arregle el personal autorizado

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7 - La limpieza es:

El conjunto de operaciones destinadas a desinfectar y eliminar residuos de las superficies

El proceso de aplicar métodos físicos que eliminen microorganismos y bacterias

La eliminación de residuos y suciedad adheridos a las superficies

Es el proceso por el que se eliminan o reducen a un nivel tolerable los microorganismos presentes en las superficies de preparación de alimentos

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8 - Respecto de la bacteria salmonella ¿Cuál es la opción correcta?

Se debe lavar el pollo y los huevos antes de su uso

Sólo se encuentra en huevos, carne de pollo y derivados

Puede encontrarse en la leche en polvo

El ser humano no transmite esta bacteria

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9 - ¿Cuál es el tiempo máximo de conservación en refrigeración de un fondo blanco?

Dos días

Entre cinco y siete días

Un día

Hasta diez días

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10 - En la trazabilidad de los huevos el primer digito del número impreso indica la forma de cría de la gallina ponedora. El número 1 indica qué son de...

Cría en el suelo

Cría en jaulas

Cría campera

Cría ecológica