Parte 1 - Examen tipo test (primer ejercicio) - 25 plazas de Cocinero/a Ayudante Principado de Asturias 2021

1 - Según el artículo 149 de la Constitución Española el Estado tiene competencia exclusiva sobre las siguientes materias:

Nacionalidad, inmigración, emigración, extranjería y deportaciones.

Nacionalidad, inmigración, emigración, extranjería y derecho de asilo.

Nacionalidad, inmigración, emigración, extranjería y asistencia social.

Nacionalidad, inmigración, emigración, extranjería y derecho social.

2 - El artículo 32 del Estatuto de Autonomía establece que la elección del Presidente del Principado de Asturias, se hará por mayoría absoluta de los miembros de la Junta en primera convocatoria, y por mayoría simple en las posteriores, debiendo mediar entre cada convocatoria al menos:

Veinticuatro horas.

Setenta y dos horas.

Cuarenta y ocho horas laborables.

Cuarenta y ocho horas.

2 - Según el V convenio colectivo del personal laboral del principado de Asturias. Regula y establece las normas por las que se rigen las condiciones laborales de los trabajadores y las trabajadoras que prestan sus servicios en cualquiera de las Consejerías de la Administración del Principado de Asturias, y de los centros de ellas dependientes, así como de los siguientes organismos públicos: Excepto de uno de ellos,

SERIDA.

RIDEA.

SESEPA.

IDEPA.

3 - Según la Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales, para la aplicación de las medidas adoptadas, el empresario deberá organizar las relaciones que sean necesarias con servicios externos a la empresa, en particular en materia de primeros auxilios, asistencia médica de urgencia, salvamento y lucha contra incendios, de forma que quede garantizada:

Su aplicación dentro del presupuesto de la empresa.

La rapidez y eficacia de las mismas.

La revisión de la misma por el empresario.

Su correcta utilización.

4 - ¿Es sanitariamente correcto recalentar platos preparados?

No, es una práctica prohibida en comedores colectivos.

Sí, siempre que se alcance rápidamente una temperatura de 70°C durante unos minutos

Sí, siempre que se alcance rápidamente una temperatura de 70°C en el interior del producto durante al menos 15 segundos.

Sí, siempre que se recaliente a fuego lento hasta llegar al menos a los 65°C.

5 - Señala la respuesta correcta:

Las soluciones desinfectantes han de prepararse con antelación y guardarse bien tapadas.

Los utensilios que no se utilicen a menudo no necesitan incluirse en el plan de limpieza.

La limpieza consiste en eliminar la suciedad y la desinfección en eliminar o disminuir el número de bacterias presentes en un objeto, superficie, etc.

Los cubos de basura no necesitan desinfectarse, ya que se guardarán en una habitación específica para ellos.

6 - En la elaboración de la tortilla Normanda, el ingrediente característico es:

Ostras.

Colas de cangrejo.

Quisquillas.

Champiñones.

7 - A la ensalada compuesta por bacalao desalado cortado en tiras, tomate, cebolla, aceitunas y vinagreta, se la conoce como:

Esgarraet.

Exqueixada.

Xató.

Empedrat.

8 - Para la elaboración de un escalope o bistec, es recomendable...

Espalmarlos.

Que sean obtenidos de una pieza de categoría primera.

Sazonarlos con horas de antelación.

Albardarlos.

9 - ¿Qué es la acedia?

Pescado azul de la familia de las sardinas.

Pescado blanco plano.

Hortaliza originaria de Asia, de la que se consumen sus hojas.

Hortaliza morada, de la que se consumen sus tallos.

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