Parte 4 - Examen tipo test (primer ejercicio) - 25 plazas de Cocinero/a Ayudante Principado de Asturias 2021

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1 - En la cocción del arroz blanco ¿qué proporción de sal por litro de líquido es la adecuada?
No se añade sal al arroz blanco.
10 g.
18 g.
20 g.
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2 - Para elaborar un cocido completo, se tendrá en cuenta...
La cantidad de agua a añadir al inicio de la cocción y la resultante una vez tierna la legumbre.
La adición de un refrito de ajo, aceite y pimentón al finalizar la cocción de la legumbre.
La intensidad del hervor durante toda la cocción.
La calidad y procedencia de la legumbre.
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3 - ¿Cuál es la forma idónea para el mantenimiento y conservación de las carnes?
Envueltas directamente en papel film.
Envuelta en papel film y dentro de un recipiente hermético.
Dentro de un recipiente hermético.
En un recipiente tapado y provisto de rejilla.
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4 - Respecto a la frescura, el pescado se tornará rígido, ¿Cuándo?
Se pesca en zonas de aguas frías.
Está a punto de perderse.
Se forma ácido láctico.
Se introduce en agua con sal y hielo.
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5 - La nata para montar con un 35% de materia grasa y pasteurizada, ha de almacenarse...
A temperatura ambiente y enfriándola 2 horas antes de su montado.
Indiferentemente a temperatura ambiente o en refrigeración, según disponibilidad de espacio.
Siempre en refrigeración entre 0 y 6º C.
Preferentemente refrigerada entre 8 y 12º C.
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6 - El artículo 157.2 de la Constitución Española establece que las Comunidades Autónomas no podrán en ningún caso adoptar medidas tributarias sobre bienes:
Situados fuera de su territorio o que supongan obstáculo para la libre circulación de productos o servicios.
Situados fuera de su territorio y no supongan obstáculo para la libre circulación de mercancías o servicios.
Situados fuera de su territorio siempre que supongan obstáculo para la libre circulación de mercancías o servicios.
Situados fuera de su territorio o que supongan obstáculo para la libre circulación de mercancías o servicios.
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7 - El Estatuto de Autonomía del Principado de Asturias en su Artículo 33 establece que, por ley del Principado, se regularán las atribuciones del Consejo de Gobierno, así como el Estatuto, forma de nombramiento y cese de sus componentes. Esta ley deberá ser aprobada:
Por mayoría absoluta.
Por mayoría cualificada.
Por mayoría simple.
Por mayoría especial.
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8 - Las finas hierbas están compuestas por:
Cebollino, perifollo, estragón y perejil.
Cebollino, laurel, perejil e hierbabuena.
Cebollino, estragón, eneldo y cilantro.
Cebollino, laurel, perejil y mejorana.
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9 - De acuerdo con la Agencia de Seguridad Alimentaria, Sanidad Ambiental y Consumo del Principado de Asturias, las “muestras testigo” han de estar identificadas y almacenadas en recipientes adecuados en frío durante al menos:
3 días.
5 días.
7 días.
15 días.
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9 - La sopa fría compuesta de miga de pan, cebolla, dientes de ajo, vinagre y aceite, recibe el nombre de:
Sopa de ajo.
Ajoblanco malagueño.
Gazpacho extremeño.
Ninguna es correcta.
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