Parte 5 - Examen tipo test (primer ejercicio aplazado) - 25 plazas de Cocinero/a Ayudante Principado de Asturias 2021

1 - La tarta Alsaciana se conservará hasta su servicio...

En refrigeración.

En congelación.

Templada con el calor residual del horno.

En un lugar fresco y seco, alejada de la luz solar.

2 - ¿Qué tipo de postres requieren un mayor control sobre la manipulación, higiene y conservación?

Los postres con frutas frescas maceradas.

Los postres con frutas congeladas.

Los postres a base de lácteos.

Los postres de sartén.

3 - La conservación máxima de una compota de fruta,

Es de 3 a 5 días.

Es de 7 días.

Es de 10 a 12 días.

No se contempla un número determinado de días, se regirá por las alteraciones de sabor, olor y textura.

4 - Son empleados públicos quienes desempeñan funciones retribuidas en las administraciones públicas al servicio de los intereses generales. Se clasifican en:

Funcionarios, personal laboral fijo, concejales y personal eventual.

Funcionarios de carrera, personal laboral, funcionario interino y concejales.

Concejales, personal laboral fijo, funcionarios y personal laboral eventual.

Ninguna es correcta.

5 - ¿Cómo se define el acto de fermentar las masas ayudado por levadura o montos de otras masas?

Malear.

Fondear.

Leudar.

Liar.

6 - Son funcionarios interinos, los que por razones expresamente justificadas de necesidad y urgencia son nombrados como tales para el desempeño de funciones propias de funcionarios de carrera cuando se de alguna de estas circunstancias, marca la afirmación correcta.

Exceso o acumulación de tareas por plazo máximo de 6 meses, dentro de un periodo de 12 meses.

Ejecución de programas de carácter temporal, con una duración superior a 4 años, ampliable 12 meses más.

Exceso o acumulación de tareas por un plazo máximo de 12 meses dentro de un periodo de 18 meses.

Ejecución de programas de carácter temporal, con una duración superior a 5 años, ampliable a 12 meses más.

7 - Según la Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales, el trabajador:

Tendrá derecho a interrumpir su actividad y abandonar el lugar de trabajo, en caso necesario, cuando considere oportuno.

Nunca podrá interrumpir ni abandonar su puesto de trabajo sin comunicarlo previamente al empresario o al delegado de prevención.

Tendrá derecho a interrumpir su actividad y abandonar el lugar de trabajo, en caso necesario, cuando considere que dicha actividad entraña un riesgo grave e inminente para su vida o su salud.

Cuando considere que dicha actividad entraña un riesgo grave e inminente para su vida o salud podrá interrumpir la actividad pero nunca abandonar el puesto de trabajo.

8 - Para el Pote d’ Antroxu, ¿Qué legumbre debemos de incluir?

Garbanzos.

Guisantes.

Alubia blanca.

Entre sus ingredientes no figuran las legumbres.

9 - En la manipulación de los huevos:

Deben cascarse en el recipiente de manipulación.

Siempre deben lavarse, así evitaremos su contaminación.

La mejor opción para desclararlos es usar su propia cáscara.

Ninguna es correcta.

10 - Un fiambre elaborado con farsa de carne, nata, huevo, almidón de maíz, vino Jerez y brandy, introducida en un molde encamisado con láminas de tocino y cocido al baño maría, se denomina...

Paté en croûte.

Ballotina.

Morteruelo.

Galantina.

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